業務用急速冷凍機|カートインタイプ
カートインタイプ型式 KQF-20BR-500V|急速冷凍・急速冷却の1台2役
3Dフリーザー®のカートインタイプは、ロールインカートごと食品を出し入れする大型の急速冷凍機・急速冷却機です。スチームコンベクションオーブン全メーカーのロールインカートに対応し、大量の調理食品をカートのまま急速冷却。処理量は25kg/時。給食センター・セントラルキッチン・大規模病院のクックチル・クックフリーズ・ニュークックチルに対応します。
| 処理量 | 25kg/時 |
|---|---|
| 外形寸法 | W1,175 × D890 × H2,189 mm |
| 運転モード | フリーズ(急速冷凍)/チラー(急速冷却)/芯温 |
| 電源 | 現場条件に合わせて個別にご案内します |
| 設置 | 厨房設置型・縦型(間口約1.2m) |
Specifications
仕様・外形図
機種選定・設置検討に必要な情報を、外形図と4つの仕様表にまとめています。詳細図面・設置検討資料は、お問い合わせいただければ営業担当が個別にお送りします。表の下のボタンからご依頼ください。
寸法・能力Dimensions
| 型式 | KQF-20BR-500V |
|---|---|
| 外形寸法 | W1,175 × D890 × H2,189 mm |
| 処理量 | 25kg/時 |
| 消費電力 | 5.0 / 5.0 kW(50Hz / 60Hz) |
※ 上記以上の処理量もオーダーメイド設計可能です。
運転モードModes
| フリーズモード (急速冷凍) | 芯温 −18℃以下まで急速冷凍 |
|---|---|
| チラーモード (急速冷却) | 芯温 3℃以下まで急速冷却ハードチル・ソフトチルの2種を食品で使い分け |
| 芯温モード | 食品に挿した芯温センサーの実測値を基準に、設定芯温まで自動運転 |
装備Equipment
| 対応カート | 全メーカーのロールインカートに対応スチームコンベクションオーブンとカートを共有できます |
|---|---|
| 対応調理システム | クックチル・クックフリーズ・ニュークックチル医療・給食施設の調理システム運用に対応します |
| 芯温センサー | 標準搭載搭載仕様はモデルにより異なります |
| 操作部 | タッチ式コントロールパネル(メモリー6登録) |
| 自動洗浄・乾燥 | 対応(オプション)時短 約80分/標準 約130分/念入り 約240分の3モード |
| 温湿度モニタリング | IoT対応(オプション) |
設置条件Installation
| 冷媒配管工事 | 必要工事の内容は現場条件に合わせて個別にご案内します |
|---|---|
| 設置形態 | 厨房設置型・縦型(間口W1,175mm)床面積を抑えて設置できます |
| 電源 | 現場条件に合わせて個別にご案内します設置環境により異なります |
※ 本表に記載のない仕様・数値は、営業担当が個別にご案内します。仕様は改良のため予告なく変更する場合があります。
オーダーメイド設計Custom Engineering
1日の製造量・工程・設置条件をお伺いし、専用設計をご提案します。ラインナップにない処理量・寸法もご相談ください。
温度も、大きさも、扉の開き方も。自社工場(山口県下関市)で設計から製造まで行うメーカーとして、現場の工程に合わせて一台ずつ造り分けています。
既存の番重を直接積載できる特型ラックを設計。番重からトレーへ移し替える作業そのものが不要となり、現場の負荷を大きく軽減しました。
スチーマー工程の出口にカートイン型を直結配置。加熱後の製品が動線を乱さずそのまま急速冷凍へ移行する、前後の動線を見据えた設置構成です。
設置チェックInstallation Check
- 間口約1.2mの縦型で、床面積を抑えて設置できます。外形はW1,175×D890×H2,189mm。スチームコンベクションオーブンの近くに設置すると、加熱後の受け渡しがスムーズです。
- 本体高さは2,189mmのため、搬入経路の高さを事前にご確認ください。
- 冷媒配管工事が必要です。工事の内容や電源など現場ごとの条件は、図面を添えて個別にご案内します。お気軽にご相談ください。
※ スチームコンベクションオーブンとの組み合わせや設置レイアウトのご相談も承ります。
設置スペースの検討、搬入経路・電源のご確認、厨房図面への落とし込みに必要な資料を、現場条件に合わせてご用意します。お問い合わせフォームに「図面希望」とご記入ください。
Features
3Dフリーザー® カートインタイプの特長
スチームコンベクションオーブンとの連携を前提にした、カート運用ならではの設計です。
Feature 01
全メーカーのロールインカートに対応。大量調理をカートごと急速冷却
大型のスチームコンベクションオーブンとロールインカートを共有でき、大量の調理食品を、カートから積み替えることなくそのまま急速冷却・急速冷凍できます。全メーカーのロールインカートに対応しているため、いまお使いのスチコンの運用をそのまま活かせます。給食センターやセントラルキッチン、大規模病院などの調理システムに対応します。
- 対応カート全メーカーのロールインカート
- 主な導入先給食センター・セントラルキッチン・大規模病院
Feature 02
給食センター・セントラルキッチンの調理システムに対応
クックチル・クックフリーズ・ニュークックチルなど、調理システムを運用される医療・給食施設に対応します。加熱後の急速冷却(チラーモード)から冷凍保存(フリーズモード)までを1台でこなし、菌が増えやすい危険温度帯を素早く通過させることで、食の安全性を高めます。
- 対応システムクックチル・クックフリーズ・ニュークックチル
- 主な導入先給食センター・セントラルキッチン・大規模病院
Feature 03
処理量25kg/時。さらに上はオーダーメイド設計に対応
処理量は25kg/時(KQF-20BR-500V)。上記以上の処理量はオーダーメイド設計でご相談いただけます。処理量を抑えたい場合は、モービルオーブンラックごと投入できるモービルラックタイプ(10kg/時)もあります。1日の製造量とピーク時間帯の処理量から、最適な機種をご提案します。
- 型式KQF-20BR-500V(25kg/時)
- オーダーメイド上記以上の処理量も設計可能
Feature 04
タッチパネル操作。よく使う設定はメモリーに8件登録
温度・タイマー・風速などの運転設定を、タッチ式のコントロールパネルで操作します。使用頻度の高い設定は最大8件までメモリー登録でき、呼び出すだけで同じ条件の運転を再現できます。担当者が替わっても仕上がりを揃えやすい仕組みです。
Feature 05
芯温センサーを標準搭載
食品の中心温度(芯温)を測定する芯温センサーを標準搭載しています。フリーズは芯温−18℃以下、チルは芯温3℃以下と、仕上がりを表面温度ではなく芯温で管理できるため、食品衛生の基準に沿った運用がしやすくなります。センサーの実測値を基準に、設定した芯温まで自動で運転する芯温モードにも対応します。※芯温センサーの搭載仕様はモデルにより異なります。
芯温センサー。食品に挿して中心温度を計測し、設定した芯温を基準に運転を管理します。
Feature 06
洗浄から乾燥まで任せられる、自動洗浄・乾燥機能(オプション)
庫内の洗浄・乾燥を自動で行う機能をオプションで用意しています。4つのノズルからのジェット噴射と洗剤の自動供給で庫内を洗い上げ、乾燥まで自動で完了します。汚れの程度に合わせて3つの洗浄モードを選べるため、閉店後や仕込みの合間に洗浄を任せられ、日々の清掃負担を抑えられます。
- 時短モード約80分
- 標準モード約130分
- 念入りモード約240分
Feature 07
温度・湿度のIoTモニタリング(オプション)
庫内の温度・湿度データを転送し、離れた場所からモニタリングできるIoT機能をオプションで用意しています。稼働状況や温度記録の確認を省力化でき、衛生管理の記録づくりにも活用できます。
Freeze / Chill
急速冷凍と急速冷却。
3Dフリーザー®は1台2役。
ショックフリーザーとブラストチラー、2台分の役割を1台でこなします。高湿度の3D冷気で食品を包み込み、凍らせるときも冷やすときも乾燥・目減りを抑えるのが3D凍結®の特長です。
フリーズモード(急速冷凍)
芯温 −18℃以下
設定した温度・芯温まで一気に凍結します。カートごと投入できるため、盛り付け・個包装した状態でも型くずれさせずに冷凍が可能です。仕込み品のストックから冷凍商品の製造まで、幅広く使用できます。
チラーモード(急速冷却)
ハードチル / ソフトチル|芯温 3℃以下
加熱直後の食品をそのまま投入し、芯温3℃以下まで急速冷却します。食品に合わせてハードチルとソフトチルの2つの冷却モードを使い分けでき、クックチルなどの調理システムにも対応します。
病院・給食センターなどで採用されるクックチル・クックフリーズ方式にも対応します。
動画で見る3D凍結®
モービルラックタイプ・カートインタイプ共通のシリーズ紹介動画「カートタイプ」と、世界特許ACVCS®非貫流熱交換方式の技術解説動画、実際の食品を凍らせる3D凍結®のデモ動画です。サムネイルで動画を切り替えられます。
Case Studies
3Dフリーザー® カートイン・ラックインタイプの導入事例
カートインタイプを含む「ラックイン式」の導入事例16件です。同じラック・カートごと投入の機構・同じ3D凍結®での実例として、機種検討の参考にご覧ください。
食品メーカーカートインで、発酵から冷却までカートごと一括運用中華まんの発酵・蒸し・冷却をカートごと運びながら一括運用。軽いゼリーも飛ばさない生産ラインを実現しました。— 農水フーヅ株式会社様事例を読む →
食肉加工破断強度もチルド同等の冷凍チキンカツに「何より驚いたのは、冷凍したチキンカツを揚げても、チルド品と全く遜色ないことです。これは本当に『ミラクル』です。」— 株式会社ワイズ様事例を読む →
ドライブイン1日1,000杯の名物貝汁を、冷凍通販の商品に「おかげさまで当店名物の貝汁が全国の方に召し上がっていただけるようになり、全国的にも唯一無二の商品なので良かったと思います。」— 株式会社みちしお様事例を読む →
水産卸縮まない冷凍牡蠣で、広島の旬を一年中「以前は緩慢冷凍で、時間もかかり品質も『普通』でしたが、3Dフリーザーを導入したことで『高品質』と『時間短縮』の両方を達成できました。」— 株式会社カネウ様事例を読む →
鰻蒲焼工場炭火焼きたての鰻蒲焼を、そのまま全国へ「美味しさのピークと言われる『焼きたて』の状態を瞬時に閉じ込め、長期間キープできるようになりました。」— 株式会社福岡養鰻様事例を読む →
ふぐ問屋アルコール凍結の廃棄ロスと液剤コストを解消「以前はアルコール凍結でピンホールなどのロスが多かったのですが、3Dフリーザーにしてからはそれがなくなりました。アルコール液が不要でコスト削減になりました。」— 株式会社海様事例を読む →
洋食OEM試食評価で指名される冷凍OEMに「サンプルを冷凍してもらった時、食感が全然違って『これなら売れる商品ができる』と思いました。」— 有限会社アドバンスフード様事例を読む →
いちご農園規格外のあまおうを冷凍スイーツ素材に「普通の冷凍はただ凍らせるだけで包丁も通りませんが、3Dフリーザーは瞬間冷凍なので包丁が入りますし、何より『氷臭さ』がありません。」— 株式会社ONE GO様事例を読む →
精肉加工場冷凍ムラのクレームが解消し、出荷拡大へ時間あたりの冷凍処理量は格段に増え、コンテナの置き方しだいで生じていた冷凍ムラも解消しました。— 導入事例より事例を読む →
製菓工場焼成後80〜90℃のまま投入し、水分ロス7%以下にお客様から「原料を変えたのですか」と問われるほどのしっとり感が生まれ、新規取引の獲得につながっています。— 導入事例より事例を読む →
漁業協同組合鮎の急速冷凍でブランド化、京都の料亭へ京都の有名料亭から、冷凍していない鮎と比べても身質に遜色がないと高い評価を受け、注文が続いています。— 導入事例より事例を読む →
寿司メーカーにぎり寿司を冷凍し、業務用ルート販売を軌道に解凍後はそのまま冷凍前の状態に戻るため販売先の評価は高く、社員食堂などの大型先へ販路が広がっています。— 導入事例より事例を読む →
米飯メーカー鱒寿司の冷凍品質を安定させ、全国販売へ米飯も具も冷凍焼けせず、電子レンジで解凍できる冷凍鱒寿司として全国への販売が始まり、売り上げを伸ばしています。— 導入事例より事例を読む →
米飯メーカーさば寿司・巻寿司の冷凍で廃棄ロスを解消数種類の急速冷凍機を試すなかで、冷凍寿司を実現できたのは3Dフリーザー®だけでした。— 導入事例より事例を読む →
讃岐うどん店店の味を家庭で再現する冷凍讃岐うどんに冷凍のままお湯でひと煮立ちさせるだけで店の味が再現でき、お土産は日に数回発送するまでになりました。— 導入事例より事例を読む →
洋菓子メーカー不可能とされた生クリームケーキの冷凍を実現各店舗の売れ行きを見ながら生産調整できる体制になり、欠品ゼロと大幅なコストダウンにつながっています。— 導入事例より事例を読む →
動画で見る導入事例
お客様の現場と実際の使い方を、公式YouTubeの取材動画でご覧いただけます。下のサムネイルで動画を切り替えられます。
Price Guide
価格・導入費用について
本体価格は、本体構成・オプション・設置条件により変わるため、個別にお見積りしています。初期負担を抑える方法もあわせてご提案できます。
自動洗浄・乾燥やIoTモニタリングなどのオプション、搬入経路・電源といった設置条件で本体構成が変わります。用途と1日の処理量をお伺いし、構成を含めたお見積りをご提示します。モービルラックタイプとの比較検討にもお応えします。
急速冷凍機の導入には補助金や中小企業経営強化税制などの税制優遇を活用できる場合があります。制度選びから申請準備までご相談いただけます。
設備代金の一括負担を避けたい場合は、リースでの導入もご提案可能です。月々の支払いで導入できます。
Free Freezing Test
導入前に、貴社の食材で試せる無料テスト
実際の食材での仕上がりを、導入前に確認できます。年間500件以上の無料テストを、3つの方法で受け付けています。
営業担当が実機を持参し、貴社の厨房・現場環境でテスト。その場で試食できます。
全国4拠点(山口・東京・関西・札幌)でのテスト。実機の操作感もあわせて確認できます。
食材をお送りいただき、テスト結果を動画・写真でご報告。遠方でも手軽に試せます。
テスト費用・出張費は無料です。冷却(粗熱取り)のみのテストにも対応しています。
FAQ
3Dフリーザー® カートインタイプのよくあるご質問
Line Up
関連機種
ラック・カートごと投入できるラインナップです。処理量と運用に合わせて選べます。3Dフリーザー®は、小型急速冷凍機(テーブル・1ドア)から中型急速冷凍機(2ドア・モービルラック)、大型急速冷凍機(カートイン・ラックイン・パススルー)、連続式フリーザー(スパイラル・トンネル型)まで、処理量に合わせて選べます。瞬間冷凍機・急速凍結機・ブラストチラー&フリーザーという呼び名でお探しの場合も、同じ急速冷凍・急速冷却のカテゴリです。
Contact
機種選び・図面・お見積りのご相談
カートインタイプが用途に合うかどうかの確認から、図面・お見積り・補助金のご相談まで、メーカーの窓口がまとめて承ります。検討の初期段階のご質問も歓迎です。
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お電話の受付時間:9:00〜17:00(土・日・祝は除く)
