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人手不足、廃棄、品質、繁閑差、販路、衛生、在庫などの経営課題について、急速冷凍機による解決策と導入事例をまとめています。

課題の一覧

人手不足

人手不足と仕込みの平準化

仕込みを前日や日中に分散し、営業時間の作業負担を軽減。早朝出勤や休日出勤を見直した事例を紹介します。

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廃棄ロス

フードロス・廃棄の削減

作りすぎによる廃棄、欠品、規格外品の活用を検討。冷凍在庫と計画生産を組み合わせた事例を紹介します。

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品質・歩留まり

品質と歩留まりの改善

解凍時のドリップ、乾燥、変色、食感の変化を比較。品質と歩留まりを改善した各社の取り組みを確認できます。

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旬・相場・繁閑差

繁閑差と出荷の平準化

旬の仕入れと需要期の販売をつなぐ冷凍在庫。繁閑差や相場変動に対応した仕入れ・生産・出荷の事例を紹介します。

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通販・ギフト・自販機

販路の拡大

通販、ギフト、自販機などへ販路を拡大。商品の品質確認から製造体制まで、冷凍商品化の実例を紹介します。

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衛生・粗熱取り

衛生管理と粗熱取りの改善

加熱後の粗熱取りや洗浄の工程を見直す。冷却時間、作業スペース、衛生管理を改善した事例を紹介します。

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保存期間・在庫

保存期間と在庫の確保

保管後も販売できる品質を確認し、冷凍在庫を活用。まとめ製造や受注量の変動に対応した事例を紹介します。

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Catalog & Contact

食材・生産量に合う機種を、
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機種選びや設置条件、費用について、検討を始めた段階からご相談いただけます。詳しい仕様は総合カタログで、凍結後の品質は無料テストでご確認いただけます。

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