業務用急速冷凍機|モービルラックタイプ
モービルラックタイプ型式 KQF-10BR-300B|急速冷凍・急速冷却の1台2役
3Dフリーザー®のモービルラックタイプは、モービルオーブンラックごと出し入れする中型急速冷凍機・急速冷却機です。スチコン全メーカーのモービルラックに対応し、熱々の食品をラックのまま急速冷却。トレーラック仕様にも変更でき、ホテル・レストラン・ベーカリーから病院/給食センターのクックチル・クックフリーズ・ニュークックチルまで対応します。
| 処理量 | 10kg/時 |
|---|---|
| 外形寸法 | W1,030 × D810 × H1,882 mm |
| 運転モード | フリーズ(急速冷凍)/チラー(急速冷却)/芯温 |
| 電源 | 三相200V 20A |
| 設置 | 厨房設置型・縦型(間口約1m) |
Specifications
仕様・外形図
機種選定・設置検討に必要な情報を、外形図と4つの仕様表にまとめています。詳細図面・設置検討資料は、お問い合わせいただければ営業担当が個別にお送りします。表の下のボタンからご依頼ください。
寸法・能力Dimensions
| 型式 | KQF-10BR-300B |
|---|---|
| 外形寸法 | W1,030 × D810 × H1,882 mm |
| 処理量 | 10kg/時 |
| 消費電力 | 2.0 / 2.2 kW(50Hz / 60Hz) |
※ 上記以上の処理量もオーダーメイド設計可能です。
運転モードModes
| フリーズモード (急速冷凍) | 芯温 −18℃以下まで急速冷凍 |
|---|---|
| チラーモード (急速冷却) | 芯温 3℃以下まで急速冷却ハードチル・ソフトチルの2種を食品で使い分け |
| 芯温モード | 食品に挿した芯温センサーの実測値を基準に、設定芯温まで自動運転 |
装備Equipment
| 対応ラック | 全メーカーのモービルオーブンラックに対応スチームコンベクションオーブンとラックを共有できます |
|---|---|
| トレーラック仕様 | 変更可能庫内フレームの装着でトレーラック仕様に変更できます |
| 芯温センサー | 標準搭載搭載仕様はモデルにより異なります |
| 操作部 | タッチ式コントロールパネル(メモリー6登録) |
| 自動洗浄・乾燥 | 対応(オプション)時短 約80分/標準 約130分/念入り 約240分の3モード |
| 温湿度モニタリング | IoT対応(オプション) |
設置条件Installation
| 設置形態 | 厨房設置型・縦型(間口W1,030mm)床面積を抑えて設置できます |
|---|---|
| 電源 | 三相200V 20Aプラグはツイスト・ストレートの両方式に対応 |
※ 本表に記載のない仕様・数値は、営業担当が個別にご案内します。仕様は改良のため予告なく変更する場合があります。
設置チェックInstallation Check
- 間口約1mの縦型で、床面積を抑えて設置できます。外形はW1,030×D810×H1,882mm。スチームコンベクションオーブンの近くに設置すると、加熱後の受け渡しがスムーズです。
- 本体高さは1,882mmのため、搬入経路の高さを事前にご確認ください。
- 電源は三相200V 20A(プラグはツイスト・ストレート両対応)。その他の設置条件は、図面を添えて個別にご案内します。お気軽にご相談ください。
※ スチームコンベクションオーブンとの組み合わせや設置レイアウトのご相談も承ります。
設置スペースの検討、搬入経路・電源のご確認、厨房図面への落とし込みに必要な資料を、現場条件に合わせてご用意します。お問い合わせフォームに「図面希望」とご記入ください。
Features
3Dフリーザー® モービルラックタイプの特長
スチームコンベクションオーブンとの連携を前提にした、ラック運用ならではの設計です。
Feature 01
全メーカーのモービルオーブンラックに対応。熱々をラックごと急速冷却
中型のスチームコンベクションオーブンとモービルオーブンラックを共有でき、加熱調理後の熱々食品を、ラックから積み替えることなくそのまま急速冷却・急速冷凍できます。全メーカーのモービルオーブンラックに対応しているため、いまお使いのスチコンの運用をそのまま活かせます。ホテルやレストラン、ベーカリーなどの厨房施設に対応します。
- 対応ラック全メーカーのモービルオーブンラック
- 主な導入先ホテル・レストラン・ベーカリーなどの厨房施設
Feature 02
庫内フレームで、トレーラック仕様へ変更できる
庫内フレームを装着すると、トレーラック仕様へ変更できます。ラックごと投入する運用に加えて、トレー単位の少量の凍結・冷却にも使えるため、仕込み量や品目の変化に合わせて運用を切り替えられます。仕様変更の詳細は、営業担当が個別にご案内します。
- 標準モービルオーブンラック運用
- 変更庫内フレーム装着でトレーラック仕様
Feature 03
処理量10kg/時。さらに上はオーダーメイド設計に対応
処理量は10kg/時(KQF-10BR-300B)。大量処理には、ロールインカートごと投入できるカートインタイプ(25kg/時)もあり、上記以上の処理量はオーダーメイド設計でご相談いただけます。1日の製造量とピーク時間帯の処理量から、最適な機種をご提案します。
- 型式KQF-10BR-300B(10kg/時)
- オーダーメイド上記以上の処理量も設計可能
Feature 04
タッチパネル操作。よく使う設定はメモリーに8件登録
温度・タイマー・風速などの運転設定を、タッチ式のコントロールパネルで操作します。使用頻度の高い設定は最大8件までメモリー登録でき、呼び出すだけで同じ条件の運転を再現できます。担当者が替わっても仕上がりを揃えやすい仕組みです。
Feature 05
芯温センサーを標準搭載
食品の中心温度(芯温)を測定する芯温センサーを標準搭載しています。フリーズは芯温−18℃以下、チルは芯温3℃以下と、仕上がりを表面温度ではなく芯温で管理できるため、食品衛生の基準に沿った運用がしやすくなります。センサーの実測値を基準に、設定した芯温まで自動で運転する芯温モードにも対応します。※芯温センサーの搭載仕様はモデルにより異なります。
芯温センサー。食品に挿して中心温度を計測し、設定した芯温を基準に運転を管理します。
Feature 06
洗浄から乾燥まで任せられる、自動洗浄・乾燥機能(オプション)
庫内の洗浄・乾燥を自動で行う機能をオプションで用意しています。4つのノズルからのジェット噴射と洗剤の自動供給で庫内を洗い上げ、乾燥まで自動で完了します。汚れの程度に合わせて3つの洗浄モードを選べるため、閉店後や仕込みの合間に洗浄を任せられ、日々の清掃負担を抑えられます。
- 時短モード約80分
- 標準モード約130分
- 念入りモード約240分
Feature 07
温度・湿度のIoTモニタリング(オプション)
庫内の温度・湿度データを転送し、離れた場所からモニタリングできるIoT機能をオプションで用意しています。稼働状況や温度記録の確認を省力化でき、衛生管理の記録づくりにも活用できます。
Freeze / Chill
急速冷凍と急速冷却。
3Dフリーザー®は1台2役。
ショックフリーザーとブラストチラー、2台分の役割を1台でこなします。高湿度の3D冷気で食品を包み込み、凍らせるときも冷やすときも乾燥・目減りを抑えるのが3D凍結®の特長です。
フリーズモード(急速冷凍)
芯温 −18℃以下
設定した温度・芯温まで一気に凍結します。ラックごと投入できるため、盛り付け・個包装した状態でも型くずれさせずに冷凍が可能です。仕込み品のストックから冷凍商品の製造まで、幅広く使用できます。
チラーモード(急速冷却)
ハードチル / ソフトチル|芯温 3℃以下
加熱直後の食品をそのまま投入し、芯温3℃以下まで急速冷却します。食品に合わせてハードチルとソフトチルの2つの冷却モードを使い分けでき、クックチルなどの調理システムにも対応します。
病院・給食センターなどで採用されるクックチル・クックフリーズ方式にも対応します。
動画で見る3D凍結®
モービルラックタイプ・カートインタイプ共通のシリーズ紹介動画「カートタイプ」と、世界特許ACVCS®非貫流熱交換方式の技術解説動画、実際の食品を凍らせる3D凍結®のデモ動画です。サムネイルで動画を切り替えられます。
Case Studies
3Dフリーザー®の導入事例
モービルラックタイプと同じ3D凍結®・近い運用の「トレーインタイプ」の導入事例19件です。取材動画と記事を機種検討の参考にご覧ください。
キンパ専門店早朝労働をなくし、冷凍キンパで楽天1位に「特に悩んでいたお米も、今まではパサパサだったのが、導入後はもっちりと水分を含んだ仕上がりになりました。」— アゴラキッチン様事例を読む →
鮮魚小売アニサキス対策と仕入れコストの安定を両立「安い時に仕入れて3Dフリーザーで凍結しておけば、時化の時でも同じ品質で提供できるのが良かったです」— 株式会社ひのき様事例を読む →
寿司(魚政)冷凍デコ寿司で商圏を全国へ「今までは地域の皆様だけだったのが、全国の皆様に魚政の美味しいお魚を送ることができ、売上も上がっています。」— 魚政様事例を読む →
ホテルホテルの味のまま商圏を全国へ冷凍とは思えない品質が話題を呼び、多くの雑誌やメディアで取り上げられました。— 導入事例より事例を読む →
製麺茹でたてのコシを保つ冷凍麺で全国へ約40分で芯までしっかり凍結できるため、作業時間が大幅に縮まりました。— 導入事例より事例を読む →
焼とり専門店生産量3倍、自販機の欠品を解消「連続で900本冷凍しても能力が変わらず、最初と最後で製品のばらつきがありません。」— 焼とり専門 天喜様事例を読む →
中華まん出来立ての肉まんを冷まさず凍結し通販を拡大「実際に解凍して蒸した時も、肉汁のジューシーさや生地のふわふわ感がキープできています」— ダイキョープラザ様事例を読む →
飲食店活イカの透明感を保つ冷凍で仕入れと通販を変えた「今ではイカだけでなく、ウニやノドグロなども高品質に冷凍でき、メニューの幅が広がっています。」— 梅乃葉様事例を読む →
漁師直営生しらすを通年提供にいつ来ても美味しい生しらすが食べられる店という評判が、他店との明確な差別化になっています。— 導入事例より事例を読む →
水産加工ドリップ最少の冷凍とらふぐで通年取引を実現「良い状態で冷凍してあるとお客様にはっきり言えること、そして無理なく全国にふぐを届けることが可能になったのが良かった点です。」— ふくます水産様事例を読む →
農産加工G7広島サミット採用の冷凍松茸を生んだ「何より、冷凍に取り組むことでオフシーズンも雇用を継続でき、良い人材を確保できるようになったのが嬉しいですね。」— 世羅の大地様事例を読む →
洋菓子店カスタードの離水ゼロで通販を拡大「一番のメリットは、熱々の状態から一気に冷凍できるので、作業効率がすごく良くなったことです。」— 坂本洋菓子店様事例を読む →
和菓子(もみぢ饅頭)出来たての食感を守り、休日出勤をなくしたこれまで断っていた大口注文も自信を持って受けられるようになりました— 導入事例より事例を読む →
果樹農園比較試験で選んだ急速冷凍機で冷凍品質を向上旬の時期しか動かなかった凍結設備が、通年で稼働する生産設備に変わりました。— 導入事例より事例を読む →
海鮮飲食店牡蠣お好み焼きを地域ブランド認定に認定後は大手スーパーやアンテナショップでの販売が実現し、大手百貨店のギフト商品としての取り扱いも始まりました。— 導入事例より事例を読む →
ジビエ加工捕獲された猪・鹿を地域の特産品に産地直送で首都圏のレストランにも納品され、地域の外へ販路が広がりました。— 導入事例より事例を読む →
蕎麦チェーン生そばを凍ったまま茹でる方式で店舗間の味を統一冷凍生麺は解凍せずそのまま茹で上げられるため、提供までの時間が短縮され、繁盛期の計画生産も可能になりました。— 導入事例より事例を読む →
パン・洋菓子店フランス修行の職人が認めた冷凍品質で固定客を増加毎日焼く前提から解放されたことで、仕込みに追われない店の運営が可能になりました。— 導入事例より事例を読む →
焼肉チェーン焼き肉用の肉の急速冷凍で運営を変えた1軒から始めた焼肉店は数年で地域No.1と呼ばれる店になり、今では直営3店舗、関連会社1社を有するまでに成長しています。— 導入事例より事例を読む →
動画で見る導入事例
お客様の現場と実際の使い方を、公式YouTubeの取材動画でご覧いただけます。下のサムネイルで動画を切り替えられます。
Price Guide
価格・導入費用について
本体価格は、本体構成・オプション・設置条件により変わるため、個別にお見積りしています。初期負担を抑える方法もあわせてご提案できます。
トレーラック仕様への変更、自動洗浄・乾燥やIoTモニタリングなどのオプション、搬入経路・電源といった設置条件で本体構成が変わります。用途と1日の処理量をお伺いし、構成を含めたお見積りをご提示します。カートインタイプとの比較検討にもお応えします。
急速冷凍機の導入には補助金や中小企業経営強化税制などの税制優遇を活用できる場合があります。制度選びから申請準備までご相談いただけます。
設備代金の一括負担を避けたい場合は、リースでの導入もご提案可能です。月々の支払いで導入できます。
Free Freezing Test
導入前に、貴社の食材で試せる無料テスト
実際の食材での仕上がりを、導入前に確認できます。年間500件以上の無料テストを、3つの方法で受け付けています。
営業担当が実機を持参し、貴社の厨房・現場環境でテスト。その場で試食できます。
全国4拠点(山口・東京・関西・札幌)でのテスト。実機の操作感もあわせて確認できます。
食材をお送りいただき、テスト結果を動画・写真でご報告。遠方でも手軽に試せます。
テスト費用・出張費は無料です。冷却(粗熱取り)のみのテストにも対応しています。
FAQ
3Dフリーザー® モービルラックタイプのよくあるご質問
Line Up
関連機種
ラック・カートごと投入できるラインナップです。処理量と運用に合わせて選べます。3Dフリーザー®は、小型急速冷凍機(テーブル・1ドア)から中型急速冷凍機(2ドア・モービルラック)、大型急速冷凍機(カートイン・ラックイン・パススルー)、連続式フリーザー(スパイラル・トンネル型)まで、処理量に合わせて選べます。瞬間冷凍機・急速凍結機・ブラストチラー&フリーザーという呼び名でお探しの場合も、同じ急速冷凍・急速冷却のカテゴリです。
Contact
機種選び・図面・お見積りのご相談
モービルラックタイプが用途に合うかどうかの確認から、図面・お見積り・補助金のご相談まで、メーカーの窓口がまとめて承ります。検討の初期段階のご質問も歓迎です。
3Dフリーザー® 総合カタログフォーム入力で無料ダウンロード
お電話の受付時間:9:00〜17:00(土・日・祝は除く)
