製品情報

型式 処理量 外形寸法 消費電力 
50Hz / 60Hz
KQFT-6B-250B 8kg / 時間 W1600×D750×H850 mm 1.5 / 1.7kW

テーブル上での加熱調理から急速冷凍・冷却への効率的な動線

焼きたて・揚げたての高温料理を素早く投入できるため、浮遊菌や落下菌の汚染がなく安全に冷凍・冷却ができます。

フランス天板を6枚収納する広い庫内サイズ

庫内はフランス天板(幅400×奥行き600mm)×6段のトレーラックを標準装備。
オプションでホテルパンにも対応します。

飲食店の厨房スペースに無理なく収まるテーブルモデル

幅1,600×奥行き750mm×高さ850mmのテーブルモデルは、コンパクトサイズなので和洋中の厨房スペースに無理なく設置できます。
テーブル面は、小型のスチームコンベクションオーブンなど加熱調理機器の設置など、多様な調理スペースとして活用できます。

コンデンシングユニットを内蔵し、配管工事が不要

空冷式のコンデンシングユニットを内蔵しているため冷媒配管工事が不要。
設置場所を選ばないコンパクト設計を実現しています。
冷媒には地球環境にやさしいR-404Aを採用しています。

日々の庫内清掃作業もスムーズ

庫内はダクトレス構造で雑菌の温床となる死角がありません。
水洗浄可能ですので衛生度が格段に向上します。
フィルター清掃もガラリ開閉パネルで簡単に行えます。

わかりやすい表示で直感的に操作できるタッチ式コントロールパネル

冷凍モード選択や温度設定、動作状況など、わかりやすい表示と簡単操作を実現しています。
メモリー機能により独自の冷凍設定は名前を付けて8登録まで可能です。
登録した設定は初期画面のメモリーキーをタッチすると表示され、素早く冷却作業が行えます。

3Dフリーザー®は1台2役 
急速冷凍から冷却まで幅広い用途に対応可能

[急速冷凍]
フリーズモード
芯温-18℃以下まで一気に冷凍
食品の美味しさを保ったまま
長期保存や遠隔配送を可能に

[急速冷却]
チラーモード
芯温3℃以下まで一気に冷却
食品の美味しさを保ったまま
食の安全と調理の効率化を可能に

3D冷気で急速凍結する
フリーズモード

設定した温度や芯温まで一気に3D凍結®します。

高湿度の3D冷気が、食品の栄養素や旨味を含んだ水分もそのまま凍結。
鮮魚や精肉などを解凍してもドリップの発生を極力抑えます。
また、糊化したデンプンが劣化しやすいケーキや和菓子も作りたてのまま冷凍が可能です。
さらに、風速の「弱」を設定することで、風の影響を受けやすい食品も型くずれを抑え凍結ができます。

今まで冷凍が不可能とされていた食品も、品質を維持した状態で急速冷凍ができます。

水分を奪わないので食材に「す」が出来ない

3D冷気で包み込むように凍結するので型くずれしにくい

0~-5℃を素早く通過するのでご飯を白蝋化させない

幅広い食品に対応した3D冷却搭載
チラーモード

独自の非貫流熱交換方式(ACVCS🄬)により、庫内の食品を湿度を保った3D冷気で均一に優しく包み込むように急速冷却します。
高湿度冷気による冷却のため、パサつきがなく、ジューシーさを維持した状態で食品を保存できます。
立体的に素早く冷気を伝導させるので、菌の繁殖しやすい温度帯を素早く通過し、食品の形状・美味しさを保ったまま保存に適した温度まで急速冷却します。

食品を素早く冷却するモード
ハードチル


調理仕立ての熱々食品も、ソフトチルより低温の-20℃の3D冷気でスピーディーに危険温度帯を通過し、設定した温度または芯温まで冷却運転します。 肉・魚料理や揚げ物、根菜類などの凍結しにくい食品の冷却モードです。

ハードチル
モード

食品例

◎ 根菜類 (人参、大根、じゃがいもなど)
◎ 肉料理 (ハンバーグ、肉団子など)
◎ 魚料理 (焼き魚、煮魚など)
◎ 揚げ物 (唐揚げ、天ぷらなど)

凍結しやすい食品の冷却モード
ソフトチル


3D冷気で病原菌の繁殖しやすい危険温度帯を素早く通過し、食品が凍結しない3℃まで急速冷却運転します。 野菜類やデザート、惣菜、麺類など凍結させたくない食品に適した冷却モードです。

ソフトチル
モード

食品例

◎ 葉物野菜類 (ほうれん草、キャベツなど)
◎ デザート(プリン、ゼリーなど)
◎ 前菜 (和え物、お浸しなど)
◎ 麺類 (うどん、パスタなど)

調理作業の効率アップ

食品を安全に作り置き保存することが可能なので、調理作業の時間帯が調整できて計画的・効率的に行えます。
クックチル・クックフリーズにも対応します。

食品の中の温度を計測する芯温センサー標準搭載(モデルにより異なります)

芯温センサーを使用して、芯温モードでの冷凍・冷却が確実に仕上がります。
形状がくずれやすい食品はタイマーモードをご使用ください。

エビグラタンに芯温センサーを刺している

厚みのある食品の場合は
中心部まで刺してください

芯温を測るためのセンサー

ヒーター内臓芯温センサー
標準装備

IOT対応 温度・湿度管理システムで食の安全性の向上へ


庫内の温度・湿度をリアルタイムでモニタリング。 (※オプション) 離れた場所から現在の庫内温度・湿度を確認でき、パソコンデータへ返送も可能です。
Excelデータで閲覧、保存ができるので、HACCPでの安全管理に活用できます。

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トレーインタイプ
/ テーブルモデル

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トレーインタイプ
/ 1ドアモデル

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トレーインタイプ
/ 2ドアモデル

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モービルラックタイプ

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カートインタイプ

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ラックインタイプ

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トンネル型フリーザー

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スパイラルフリーザー

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