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カレー・スープ・ソースの急速冷凍
汁物の冷凍では、汁と具材の食感、分離の有無、解凍後の味をまとめて確認する必要があります。当社テストでは、ジャガイモ入りカレーをパックごと30分で凍結し、商品化の見通しを確認しました。みちしお様は、店舗で1日1,000杯以上注文される名物の貝汁を、パック詰めのまま冷凍する通販商品にしています。
DEMO TEST
カレー・スープ・ソースの凍結テスト記録
当社実機で行った記録です。商品状態・投入温度・到達温度を揃えて比較してください。時間は各テストの実測値で、厚み・投入量・包装によって変わります。荷姿や解凍方法は各カードから確認できます。
記録を比べるときの確認項目
- 商品状態
- 汁と具材を合わせた料理・パック詰め商品
- 品質の評価軸
- 分離、具材の食感、解凍後の味、容器内の状態
- 凍結・冷却条件
- 厚み・投入量・投入温度・包装・終了時の中心温度を確認します。掲載時間だけで処理能力は判断できません。
- 解凍・提供条件
- 保管期間、解凍方法、再加熱の有無を合わせて確認します。掲載されていない条件は個別テストで確かめます。
凍結テスト
ジャガイモ入りカレー
- 商品状態
- 具材入りカレー（パック詰め）× 4個
- 投入温度
- 25℃
- 時間・到達温度
- 30分で中心-18℃
パックごと30分で凍結。ジャガイモのホクホク感となめらかなルーを保持
荷姿・解凍方法を確認
- 計測条件
- 投入25℃ → 30分で中心-18℃
- 投入・荷姿
- 1袋の中心に温度センサーを固定し、アルミトレーに重ねず並べて投入
解凍・再加熱の条件は、詳細記録や実機テストでご確認ください。
詳細記録を読む →
CASE STUDIES
関連する導入事例
対象の食品・食材を扱う現場の事例です。商品の品質を測るテスト記録とは別に、生産や販売の運用をご確認ください。
LINEUP
導入事例で使用されている機種
掲載した導入事例に記載の機種です。自社の食品・処理量に合う仕様は、実機テストと機種比較でご確認ください。
処理量・本体幅・投入方式から比較する場合は、製品一覧・機種比較をご覧ください。
INDUSTRY
関連する業種のページ
業種ごとの課題、導入効果、比較表、FAQをまとめたページです。
Catalog & Contact
食材・生産量に合う機種を、
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機種選びや設置条件、費用について、検討を始めた段階からご相談いただけます。詳しい仕様は総合カタログで、凍結後の品質は無料テストでご確認いただけます。
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