製品情報
型式 |
処理量 |
外形寸法 |
消費電力 50Hz / 60Hz |
KQF-8B-300B |
10kg / 時間 |
W1030×D810×H1742 mm |
1.9 / 2.2kW |
オープンキッチンなど魅せる厨房にも最適なシンプル&フラットデザイン
左開きのスチームコンベクションオーブンには右開きの3Dフリーザー®が素早く調理を投入できます。
凹凸が少ないフラットデザインが厨房内の移動をスムーズにします。
冷凍冷蔵庫と同じ高さのハンドルは操作しやすいなど、他の厨房機器との組み合わせを考慮した設計です。
冷凍量で選べる1ドア・2ドアモデル
庫内サイズは、1ドアモデルはフランス天板(幅400×奥行き600mm)×8段、2ドアモデルは8段×2のトレーラックを標準装備。
オプションでホテルパンにも対応します。
コンデンシングユニットを内蔵し、配管工事が不要
1ドアモデルは空冷式のコンデンシングユニットを内蔵しているため冷媒配管工事が不要。
設置場所を選ばないコンパクト設計を実現しています。
冷媒には地球環境にやさしいR-404Aを採用。
フラットな設計で庫内清掃作業もスムーズ
庫内はダクトレス構造で雑菌の温床となる死角がありません。
水洗浄可能ですので衛生度が格段に向上します。
フィルター清掃もガラリ開閉パネルで簡単に行えます。
オプションで自動洗浄・乾燥機能も搭載できます。
わかりやすい表示で直感的に操作できるタッチ式コントロールパネル
冷凍モード選択や温度設定、動作状況など、わかりやすい表示と簡単操作を実現しています。
メモリー機能により独自の冷凍設定は名前を付けて8登録まで可能です。
登録した設定は初期画面のメモリーキーをタッチすると表示され、素早く冷却作業が行えます。
3Dフリーザー®は1台2役
急速冷凍から冷却まで幅広い用途に対応可能
[急速冷凍]
フリーズモード
芯温-18℃以下まで一気に冷凍
食品の美味しさを保ったまま
長期保存や遠隔配送を可能に
[急速冷却]
チラーモード
芯温3℃以下まで一気に冷却
食品の美味しさを保ったまま
食の安全と調理の効率化を可能に
3D冷気で急速凍結する
フリーズモード
設定した温度や芯温まで一気に3D凍結®します。
高湿度の3D冷気が、食品の栄養素や旨味を含んだ水分もそのまま凍結。
鮮魚や精肉などを解凍してもドリップの発生を極力抑えます。
また、糊化したデンプンが劣化しやすいケーキや和菓子も作りたてのまま冷凍が可能です。
さらに、風速の「弱」を設定することで、風の影響を受けやすい食品も型くずれを抑え凍結ができます。
今まで冷凍が不可能とされていた食品も、品質を維持した状態で急速冷凍ができます。
水分を奪わないので食材に「す」が出来ない
3D冷気で包み込むように凍結するので型くずれしにくい
0~-5℃を素早く通過するのでご飯を白蝋化させない
幅広い食品に対応した3D冷却搭載
チラーモード
独自の非貫流熱交換方式(ACVCS🄬)により、庫内の食品を湿度を保った3D冷気で均一に優しく包み込むように急速冷却します。
高湿度冷気による冷却のため、パサつきがなく、ジューシーさを維持した状態で食品を保存できます。
立体的に素早く冷気を伝導させるので、菌の繁殖しやすい温度帯を素早く通過し、食品の形状・美味しさを保ったまま保存に適した温度まで急速冷却します。
食品を素早く冷却するモード
ハードチル
調理仕立ての熱々食品も、ソフトチルより低温の-20℃の3D冷気でスピーディーに危険温度帯を通過し、設定した温度または芯温まで冷却運転します。 肉・魚料理や揚げ物、根菜類などの凍結しにくい食品の冷却モードです。
◎ 根菜類 (人参、大根、じゃがいもなど)
◎ 肉料理 (ハンバーグ、肉団子など)
◎ 魚料理 (焼き魚、煮魚など)
◎ 揚げ物 (唐揚げ、天ぷらなど)
凍結しやすい食品の冷却モード
ソフトチル
3D冷気で病原菌の繁殖しやすい危険温度帯を素早く通過し、食品が凍結しない3℃まで急速冷却運転します。 野菜類やデザート、惣菜、麺類など凍結させたくない食品に適した冷却モードです。
◎ 葉物野菜類 (ほうれん草、キャベツなど)
◎ デザート(プリン、ゼリーなど)
◎ 前菜 (和え物、お浸しなど)
◎ 麺類 (うどん、パスタなど)
調理作業の効率アップ
食品を安全に作り置き保存することが可能なので、調理作業の時間帯が調整できて計画的・効率的に行えます。
クックチル・クックフリーズにも対応します。
食品の中の温度を計測する芯温センサー標準搭載(モデルにより異なります)
芯温センサーを使用して、芯温モードでの冷凍・冷却が確実に仕上がります。
形状がくずれやすい食品はタイマーモードをご使用ください。
厚みのある食品の場合は、
中心部まで刺してください
ヒーター内臓芯温センサー
標準装備
自動洗浄乾燥機能で省力化
ワンタッチで自動洗浄、いつも衛生的な庫内が保てます。 ※オプション
汚れ度合に応じて選べる3つのモードを搭載。パネルタッチで洗浄から乾燥まで自動で行います。
自動洗浄は、4つのノズルからのジェット噴射で庫内の隅々まで汚れを洗い流します。(洗剤は洗剤ボトルから自動供給されます)
[洗浄]を押すと[時短・標準・念入り]の3つのモードが表示されます。
時短モード
庫内汚れが少ない場合のモード
約80分間でスピーディに洗浄・乾燥を行います。
標準モード
通常の汚れの場合のモードで
約130分間で洗浄・乾燥を行います。
念入りモード
ハードな汚れの場合のモード
約240分間で丁寧に洗浄・乾燥を行います。
IOT対応 温度・湿度管理システムで食の安全性の向上へ
庫内の温度・湿度をリアルタイムでモニタリング。 (※オプション) 離れた場所から現在の庫内温度・湿度を確認でき、パソコンデータへ返送も可能です。
Excelデータで閲覧、保存ができるので、HACCPでの安全管理に活用できます。
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