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  22. 急速冷却
  23. コラム
笹団子を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

笹団子は冷凍しても硬くならないか｜笹包みのまま45分・自然解凍の実機テスト

サンドイッチの3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

サンドイッチは冷凍でパサつかないか｜具材ごと60分で凍らせた検証

鮭フィレを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

常温20℃の鮭フィレを予冷なしで急速冷凍｜29分・身割れゼロの実測記録

鯖寿司を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

鯖寿司を冷凍してもシャリは硬くならないか｜予冷なし27分の実測記録

鯖ピリ辛煮弁当を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

鯖のピリ辛煮弁当は臭みを出さず冷凍できるか｜盛り付けたまま22分の実測記録

ローストポークの3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

ローストポークは塊のまま冷凍できるか｜断面ロゼ色を守る120分の実測

ローストチキンを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

ローストチキンを焼きたて77℃のまま急速冷凍｜35分で肉汁を閉じ込めた実測記録

中華麺の3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

生中華麺は冷凍してもコシが残るか｜48分乾燥させず凍らせた実測記録

焼肉用牛肉を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

焼肉の看板2部位は冷凍で守れるか｜三角バラ・サガリ20分凍結の焼き比べ実測

鮎（あゆ）を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

鮎は冷凍で香りが飛ぶのか｜丸ごと一尾40分・塩焼きまで確かめた実測記録

寿司を3Dフリーザー®で_急速冷凍するデモテスト

「寿司は冷凍できない」は本当か｜握りたて40分・白ロウ化の比較実測

イカを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

獲れたてイカの透明感は冷凍で守れるか｜白濁なし・40分の実測記録

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