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  23. コラム
生そばを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

打ちたての生そばは冷凍しても切れないか｜25分で香りとコシを止めた実測記録

鯛の煮付けの3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

鯛の煮付けは味が染みた瞬間を冷凍で止められるか｜28℃・90分の実測

剥き身牡蠣を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

冷凍した剥き身牡蠣は加熱しても縮まないか｜23分凍結の実証記録

エビフライを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

海老天は揚げたて70℃のまま冷凍できるか｜衣サクサク・23分の実測記録

焼成パンを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

食パンを丸ごと乾燥させずに冷凍できるか｜150分で芯まで凍らせた実測記録

白あんとごまのケーキを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

白あんケーキは冷凍してもしっとりを保てるか｜ごまの香りごと閉じ込めた30分の実測

シマアジを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

シマアジは冷凍でコリコリ感を保てるか｜51分・ドリップなしの実測記録

椎茸の3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

椎茸は冷凍で旨味が増える｜丸ごと25分でべちゃつきと変色を防いだ実測記録

殻付きホタテを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

殻付きホタテは殻ごと冷凍で刺身になるか｜43分・臭みなしの実測報告

殻付き牡蠣を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

殻付き牡蠣は殻を剥かずに冷凍できるか｜断熱材の殻ごと23分の実測記録

サザエを3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

サザエは殻付きのまま冷凍できるか｜肝と磯の香りを守った20分の実測記録

刺身を3Dフリーザー®で急速冷凍するデモテスト

刺身を冷凍してもドリップが出ないか｜盛り合わせのまま25分の実測

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