KOGASUN PRESSのブログ一覧

ジェノワーズは冷凍するとパサつくのか｜しっとり感と高さを保った90分の実測記録

フルーツサンドは冷凍で断面を保てるか｜5℃から60分・パンを乾かさない実測記録

牡蠣フライは揚げたて60℃から25分で冷凍｜衣サクサク・身縮みなしの実測記録

ドーナツはトッピングごと冷凍できるか｜砂糖が溶けない30分の実機テスト

大福は冷凍しても硬くならないか｜つきたてを25分で凍らせた実測記録

カットレモンは香りのまま冷凍できるか｜20分・バラ凍結の実測記録

ジャガイモ入りカレーは冷凍で商品化できるか｜パックごと30分の実測記録

クロワッサンは焼きたて88℃から47分で冷凍｜サクサクの層と香りを保てた実測

カニを茹でたて85℃のまま急速冷凍｜グレーズなし60分で身詰まりを守れた実測

冷凍ご飯は炊きたてに戻せるか｜白米から炊き込みまで5種を38分で同時凍結

唐揚げ用もも肉2kgパックは袋のまま凍るか｜70分で芯まで-18℃の実測記録

ショコラテリーヌの口溶けは冷凍で守れるか｜30分で中心-18℃の実測記録

お問い合わせ