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3D凍結®で「食」の未来を変える。 技術と品質に絶対の自信をもつKOGASUNが、豊富な経験と専門知識に基づいた有益な情報をお届けします。
KOGASUN PRESSのブログ一覧
急速冷凍
ハムの急速冷凍|製造方式別の凍結設計と加熱直後の冷却で品質を守る方法
2026.06.11
急速冷凍
豚肉の急速冷凍でドリップを防ぐ|急速冷凍機の選び方と方式の違い
2026.06.10
急速冷凍
ラム肉の急速冷凍|業務用商品化と脂の香り・赤身の色を守る方法
2026.05.28
急速冷凍
ジビエの急速冷凍|鹿肉・猪肉の業務用商品化と捕獲〜冷凍の時間管理
2026.05.27
急速冷凍
ホルモンの急速冷凍|業務用OEMとHACCP対応で色・におい・食感を守る方法
2026.05.26
急速冷凍
馬肉・馬刺しの急速冷凍|業務用商品化と赤身の色・ドリップを守る方法
2026.05.25
急速冷凍
アワビの急速冷凍|食感・磯の香り・ドリップ対策
2026.05.24
急速冷凍
クエの急速冷凍|鍋物・刺身のドリップと身割れ対策
2026.05.23
急速冷凍
カツオの急速冷凍|たたきの色・香り・ドリップ対策
2026.05.22
急速冷凍
イカの急速冷凍|刺身の透明感・歯切れ・ドリップ対策
2026.05.21
急速冷凍
ブリの急速冷凍で刺身・照り焼き・西京漬けの品質を守る方法
2026.05.20
急速冷凍
タイの急速冷凍で刺身・塩焼き・鯛めしの品質を守る方法
2026.05.19
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