KOGASUN PRESSのブログ一覧

パン5種の同時急速冷凍テスト｜食パンのふわふわとカレーパンのサクサクは戻るか

ブランド豚スライスを乾燥・変色なしで急速冷凍｜9℃から35分の実測記録

水分90%超のチンゲンサイをシャキッと冷凍できるか｜葉と茎を23分の実測記録

茹でたて水餃子のモチモチ感は冷凍で守れるか｜75℃から22分の凍結テスト

厚切り牛ステーキの乾燥とドリップを抑える急速冷凍｜肉汁を守る条件

牛スライスは冷凍しても変色しないか｜30分・ドリップなしの実測記録

生湯葉は豆乳ごと冷凍できるか｜パウチのまま60分・とろり感を守った実測記録

馬刺しはスライスしてから冷凍できるか｜桜色を保った25分の実測記録

殻付きあさりは冷凍しても身が縮まないか｜砂抜き後15分の実測記録

果肉入りりんごケーキは急速冷凍でも水っぽくならない｜果肉感と生地の口どけを守る実測記録

あんぱんは焼きたて60℃から冷凍できるか｜ふわふわを閉じ込める60分の実測

幻の魚アカメと水分の多いブダイ、30分の同時凍結で食感と鮮度を守れた実測記録

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