フグやカキ、シラス、アマエビ、イワシ。そして、にぎり寿司にかまぼこ、カステラ、和菓子まで。2020年8月、みなと新聞の企業紹介面は、これらを「元の状態と遜色なく解凍できる」冷凍機として3Dフリーザーを取り上げました。
引用元：みなと新聞 2020年8月26日 掲載（社名・肩書は掲載当時のものです）
※本記事は、紙面で報じられた当時の内容をもとに、背景や現在の情報を補って読みやすく再構成しています。
結論:「食の未来」を変える3D冷凍。3Dフリーザーは食品業界でシェアを拡大していると報じられた
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 掲載紙 | みなと新聞（2020年8月26日付・企業紹介面） |
| 紙面の見出し | 食品業界でシェア拡大／「食の未来」変える3D冷凍 |
| 報じられた企業（当時） | 食品業界の間で年々認知度を高め、納入実績を伸ばし続けている。本来は産業機器メーカーで、各種3Dフリーザーをユーザー用途に応じて自在な仕様に設計製作できることも強み |
| 3Dフリーザーの特徴（当時） | 冷凍は不可能とされた食品であっても、解凍後の変色、ドリップの少ない抜群の再現性を発揮する冷凍食品が製造できる。冷却システムは高湿度冷気を全方位から均一に当てることで氷結晶がゆがまないため、細胞へのダメージを最小限にする |
| 対応食品（当時） | フグやカキ、シラス、アマエビ、イワシなどの生鮮魚介はもとより、にぎり寿司やかまぼこ、カステラ、和菓子も「元の状態と遜色なく解凍できる」。「食の未来」を変える3D冷凍として注目を集め、シェアを拡大 |
| 機種と改良（当時） | タイプはバッチ式からコンベヤー式（ストレート、スパイラル）まで取りそろえる。操作盤は従来のボタン式からタッチパネル式にリニューアルし、視認性や操作性を向上 |
紙面が「食の未来」を変えると紹介した3Dフリーザー®は、独自の高湿度3D冷気で食材を多方向から均一に包み込んで急速凍結する急速冷凍機です。
なぜ「冷凍は不可能」とされた食品を冷凍食品にできるのか:紙面が伝えた冷却システム
紙面の説明は明快です。3Dフリーザーの冷却システムは、高湿度冷気を全方位から均一に当てることで氷結晶がゆがまないため、細胞へのダメージを最小限にすることが特徴だと伝えています。氷の結晶がゆがんで大きく成長すれば、細胞が壊れ、解凍時の変色やドリップにつながります。結晶を微細なまま保てるかどうかが、解凍後の再現性の分かれ目です。
だからこそ、対応する食品の幅が広がります。生鮮魚介ではフグ、カキ、シラス、アマエビ、イワシ。さらに、にぎり寿司やかまぼこ、カステラ、和菓子も「元の状態と遜色なく解凍できる」と紙面は伝えました。水分の多い生もの、ご飯と生魚の組み合わせ、ふんわりした焼き菓子。性質の違う食材に同じ凍結方式で応えられることが、当時のシェア拡大の土台になっていました。仕組みの全体像は3Dフリーザーとは（仕組みとメリット）にまとめています。
バッチ式からコンベヤー式まで:用途に合わせた設計製作とタッチパネル化
紙面は機種の幅にも触れています。タイプはバッチ式からコンベヤー式（ストレート、スパイラル）まで取りそろえ、本来は産業機器メーカーである強みを生かして、各種3Dフリーザーをユーザー用途に応じて自在な仕様に設計製作できると報じられました。小規模の仕込みに使うバッチ式から、工場ラインに組み込んで連続処理するコンベヤー式まで、処理量と工程に合わせて選べる構成です。
改良の動きでは、操作盤を従来のボタン式からタッチパネル式にリニューアルし、視認性や操作性をより高めたと報じられました。機種の一覧は3Dフリーザーの製品ラインナップで確認できます。
自社の食材で凍結テストをして、変色とドリップを確かめる
KOGASUNの凍結テストは無料です。魚介・寿司・練り物・菓子など、実際に商品化したい形のまま持ち込めば、凍結にかかる時間と、解凍後の色・食感・ドリップを実物で確認できます。冷凍に不向きとされてきた商品を抱える事業者ほど、実物で確かめておく価値があります。冷凍・冷却テスト・デモ相談からお申し込みください。
3D冷凍の紹介記事でよくある質問
みなと新聞の企業紹介面が、古賀産業の3Dフリーザーを取り上げた記事です。2020年の報道当時、食品業界の間で年々認知度を高めて納入実績を伸ばし続けており、「食の未来」を変える3D冷凍として注目を集め、シェアを拡大していると報じられました。
フグやカキ、シラス、アマエビ、イワシなどの生鮮魚介に加え、にぎり寿司やかまぼこ、カステラ、和菓子です。冷凍は不可能とされた食品でも、変色とドリップの少ない仕上がりで冷凍食品にできると紙面は伝えています。
高湿度冷気を全方位から均一に当てることで氷結晶がゆがまず、細胞へのダメージを最小限にできる点です。細胞が壊れにくいため、解凍後も元の色と食感に近い状態へ戻しやすくなります。この特徴が「元の状態と遜色なく解凍できる」という紹介の根拠です。
バッチ式から連続式コンベヤー式（ストレート、スパイラル）までです。2020年の報道当時、本来は産業機器メーカーである強みを生かし、各種3Dフリーザーをユーザー用途に応じて自在な仕様に設計製作できると報じられています。操作盤はボタン式からタッチパネル式にリニューアルされました。
扱う食材と1回の処理量、設置条件から絞り込みます。仕込みの量が日によって変わるならバッチ式、ラインに組み込んで連続処理するならコンベヤー式が候補になります。3Dフリーザーは独自の高湿度3D冷気で食材を多方向から均一に凍らせるため、性質の違う食材にも同じ方式で対応できます。まず自社の食材で凍結テストを行い、仕上がりと処理時間を確かめてから仕様を決められます。
まとめ:生鮮魚介から和菓子まで。「食の未来」を変える3D冷凍の広がり
みなと新聞の企業紹介面が伝えた3Dフリーザーは、フグから和菓子まで性質の違う食材を「元の状態と遜色なく」解凍できる冷凍機として、食品業界でシェアを広げていました。高湿度冷気を全方位から当てて氷結晶のゆがみを抑える冷却システムと、用途に合わせた設計製作の幅が、その裏づけです。冷凍に不向きとされてきた商品も、凍らせ方次第で仕上がりが変わります。検討の第一歩は、実物での検証です。無料の凍結テストで、解凍後の再現性を確かめられます。カタログ請求やテストのご相談は、以下からお問い合わせください。
