引用元：みなと新聞 2020年7月3日 掲載
フィレーライン新設、販路拡大へ
【根室】カネ共三友冷蔵（本社・北海道根室市、石田一志社長）は近年、道東で水揚げが増加するマイワシの高付加価値化に取り組んでいる。３Ｄ凍結機を導入した昨年に続き、今年は小型魚に対応するフィレーラインを新設。生食できる高品質のワンフローズンラウンド凍結品に加え、フィレーもラインアップし、外食・業務筋向け、量販店向けに販路拡大を図っていく。
「３Ｄ凍結」の高品質冷凍
根室産マイワシは禁漁したロシア水域内サケ・マス流網漁の代替でサンマと同じ棒受網漁などで５～９月に漁獲される。同社のマイワシ取扱量は近年増加傾向で、昨年は原料ベース約１５００トンを処理。主に輸出を含む缶詰向け、飼料用などの冷凍加工が主力だが、全体の取り扱い増加とともに高付加価値製品の生産も増えている。昨シーズンは「３Ｄフリーザー」（古賀産業製）を２台導入。ワンフローズンのラウンド凍結品約８０トンを生産し、回転寿司チェーン店に採用されるなど外食や業務筋、量販店向けに年内に完売した。
このほど導入したのは、１尾６０～１２０グラムに対応する小型魚腹骨取り３枚卸機と小型バケット式ヘッドカッター（いずれもフィッシュカッターツネザワ製）など。今期もラウンド凍結を軸にしながら、組成が小型化した際に１尾１００グラム前後の魚をフィレーにすることで加工領域を広げ、さらなる付加価値化と稼働率アップにつなげる。
ラウンド品とともに拡販
ラウンド凍結はＭ（１尾１１０～１３０グラム）、Ｌ（同１３０～１５０グラム）、２Ｌ（同１５０～１７０グラム）などにサイズ分けされ、荷姿は５尾真空パックやバラ凍結など。フィレーは１枚１５グラム×２０枚入れの真空トレーパックやバラの真空包装など。それぞれ規格はユーザーの要望に応える。「脂ののった根室産マイワシを刺身などの生食向け、かば焼きなどごはん回りのおかず素材としてさまざまな用途で提案していきたい」（石田社長）と話している。
▼カネ共三友冷蔵（株）＝北海道根室市琴平町３の３８、（電）０１５３・２３・５２６１
新設したフィレーライン
マイワシのワンフロフィレー
