KOGASUN PRESSのブログ一覧

【実証テスト】タレの艶はそのまま！常温21℃の「焼鳥」を30分で急速冷凍して検証

【実証テスト】シャリが硬くならない！常温21℃の「いなり寿司」を40分で急速冷凍して検証

【実証テスト】レンジで温めてもパサつかない！「焼き鯖」を20分で急速冷凍してふっくら感を守る

【実証テスト】スポンジ状にならない！「湯葉（パウチ）」を60分で急速冷凍して“とろり感”を維持

【実証テスト】解凍しても水っぽくない！「業務用明太子チューブ」を35分で急速冷凍

【実証テスト】ホワイトソースが分離しない？焼きたて92℃の「グラタン」を30分で急速冷凍

【実証テスト】2kgの塊も芯まで！「唐揚げ用もも肉（2kgパック）」を70分で急速冷凍して歩留まりを改善

【実証テスト】アジの王様「シマアジ」を51分で急速冷凍！刺身の命である“食感”と“色”を検証

【実証テスト】イーストは死なない？「焼成前のパン生地」を22分で急速冷凍して検証

【実証テスト】焼きたて43℃を丸ごと！「食パン」を150分かけて芯まで冷凍し、水分を守り抜く

【実証テスト】砂糖が溶けない！揚げたて75℃の「揚げパン」を90分で急速冷凍して検証

【実証テスト】濃厚な口溶けは守れる？「ショコラテリーヌ」を30分で急速冷凍して検証

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