3D凍結®ラボ

魚介類

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  26. コラム
3D凍結デモテストに使用する殻付きホタテ（冷凍前）の写真

【実証テスト】殻ごとなのに刺身鮮度！「殻付きホタテ」を43分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用する刺身（冷凍前）の写真

【実証テスト】ドリップが出ない！角が立つ「刺身」の鮮度を25分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用するボイルホタテ（冷凍前）の写真

【実証テスト】パックの中に「霜」がつかない！旨味濃厚な「ホタテ」を60分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用するホタテ（冷凍前）の写真

【実証テスト】ドリップなしで甘み濃厚！刺身用「ホタテ」を45分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用するちくわ（冷凍前）の写真

【実証テスト】「す」が入らない！プリプリ食感を守る「ちくわ」を21分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用するブリの切り身（冷凍前）の写真

【実証テスト】血合いが黒くならない！脂の乗った「ブリの切り身」を27分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用する焼き鯖（冷凍前）の写真

【実証テスト】レンジで温めてもパサつかない！「焼き鯖」を20分で急速冷凍してふっくら感を守る

3D凍結デモテストに使用する明太子チューブ（冷凍前）の写真

【実証テスト】解凍しても水っぽくない！「業務用明太子チューブ」を35分で急速冷凍

3D凍結デモテストに使用するシマアジ（冷凍前）の写真

【実証テスト】アジの王様「シマアジ」を51分で急速冷凍！刺身の命である“食感”と“色”を検証

3D凍結デモテストに使用するカニカマ（冷凍前）の写真

【実証テスト】繊維がほどける！「カニカマ」を23℃から21分で急速冷凍して食感を守る

3D凍結デモテストに使用する鯛のサク（冷凍前）の写真

【実証テスト】白身魚の「透明感」は残る？鯛のサクを30分で急速冷凍して検証

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