KOGASUN PRESSのブログ一覧
急速冷凍

カット野菜工場と急速冷凍｜鮮度・色・食感を保つIQF凍結技術
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ベーカリー・パン屋の急速冷凍｜焼きたての品質維持とフードロスゼロへ
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ハンバーグの急速冷凍｜肉汁を閉じ込め、焼きたての味を再現する技術
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とんかつの急速冷凍｜揚げたてのサクサク衣と肉の旨味を保つ技術
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ローストビーフの急速冷凍｜美しいロゼ色としっとり食感を保つ技術
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ジビエ（鹿肉・猪肉・熊肉）の急速冷凍｜臭みを抑え、旨味を凝縮する技術
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馬肉の急速冷凍｜鮮やかな桜色と繊細な旨味を保つプロの技術
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ラム肉の急速冷凍｜特有の風味と柔らかさを保つプロの技術
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ベーコンの急速冷凍｜燻製の香りと脂の旨味を保つプロの技術
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牛肉の急速冷凍｜ドリップを防ぎ、熟成肉のような旨味を引き出す技術
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ひき肉の急速冷凍｜変色・臭みを防ぎ、パラパラ感を保つプロの技術
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焼き鳥の急速冷凍｜炭火の香りと肉のジューシーさを保つ技術

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