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  17. コラム
ジッパーバッグに入れた丸餅を冷凍保存する様子｜家庭でできるお餅の冷凍保存方法
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍食品の賞味期限はどれくらい？食材別の保存期間を徹底解説

リキッドフリーザーとエアブラストの比較イラスト
急速冷凍 冷凍知識

リキッドフリーザーとエアブラストの違い｜液体急速冷凍の特徴と選び方

ドリップが大量に出た緩慢冷凍のマグロ｜急速冷凍との比較画像
急速冷凍 冷凍知識

冷凍・解凍時のドリップの原因と対策｜旨味を逃さないプロの技

真空包装されたチャーシュー
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍×真空調理｜計画生産と高品質を実現する最強コンビ

3Dフリーザーで急速冷凍された苺を整然と並べた様子｜KOGASUN急速冷凍技術
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍がフードロスを削減する5つの理由｜SDGsへの貢献と利益向上

急速冷却の温度曲線
急速冷凍 急速冷却

急速冷凍とHACCP｜安全な冷凍食品製造のための衛生管理ガイド

氷水で保存袋ごと食材を解凍する手順
急速冷凍 冷凍知識

解凍方法で味が決まる！急速冷凍食品の美味しさを引き出す全知識

製麺工場で湯切り工程中の麺｜山和製麺の製造現場・茹で作業の様子
急速冷凍 冷凍知識

麺類の急速冷凍で品質を保つ方法｜コシと食感を守る秘訣

急速冷凍と緩慢冷凍の比較図（氷結晶の大きさと細胞ダメージの違い）
急速冷凍機

急速冷凍機の原理とは？食品の品質を劇的に変える仕組みを解説

ブランチング処理している様子
急速冷凍 冷凍知識

野菜・果物の急速冷凍ガイド｜色・食感・栄養を保つテクニック

色んな急速冷凍機が並んでいる写真
急速冷凍

急速冷凍の失敗事例と対策｜よくある5つの失敗パターンと解決策

半分に割って断面を見せたクリームパン｜ベーカリーの急速冷凍テストサンプル
急速冷凍 冷凍知識

パン・菓子類の急速冷凍と解凍方法｜焼きたての美味しさを再現

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