豚ひき肉の冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

豚ひき肉の基本情報

豚ひき肉は、豚肉の様々な部位（肩、もも、バラなど）を細かく挽いたもので、程よい脂肪分と旨味が特徴の使い勝手の良い食材です。適度な脂肪分がジューシーさを生み出し、ハンバーグ、餃子、肉味噌など多彩な料理に活用される人気食材です。栄養面では、良質なタンパク質に加え、ビタミンB1（豚肉に特に多い栄養素）、ビタミンB6、ナイアシン、亜鉛などが豊富に含まれています。特にビタミンB1は疲労回復や代謝促進に効果的です。

豚ひき肉は一般のスーパーマーケットや精肉店で手軽に購入できます。国産豚のほか、アメリカ産、カナダ産、スペイン産などの輸入豚肉も流通しています。新鮮で美味しい豚ひき肉を選ぶポイントは、色が鮮やかなピンク色で、光沢があり、適度な脂肪が混ざっているものが良質です。また、パック内に水分が多く溜まっていないものや、異臭がないものを選ぶことが大切です。

豚ひき肉を冷凍保存する理由は、まとめ買いした際に長期間美味しく楽しむためです。冷凍することで鮮度や栄養価を保ちながら、日持ちを延ばすことができます。

豚ひき肉の冷凍保存方法

まず、豚ひき肉を冷凍する際の準備ですが、新鮮な豚ひき肉を購入したら、なるべく早く処理することが大切です。豚ひき肉は傷みやすい食材なので、購入後はすぐに冷凍処理を行うのが理想的です。

豚ひき肉は一食分ずつに小分けにすると後で使いやすくなります。100g、200g、300gなど、よく使う量に分けておくと便利です。小分けにする際は、ラップでしっかりと包み、空気に触れないようにすることがポイントです。さらに平たく伸ばして冷凍すると、解凍が早く、保存スペースも節約できます。その後、フリーザーバッグに入れて脱気し、密封します。保存に適した袋は、冷凍用のジップロックなどの密封性が高いものが望ましいです。

また、下味をつけてから冷凍する方法も効果的です。塩、コショウ、生姜、ねぎ、にんにくなどの香味野菜を混ぜ込んでから冷凍すると、解凍後すぐに調理できて便利です。特に餃子の具、シュウマイの具、肉味噌用など、用途別に下味をつけておくと、調理時間が大幅に短縮できます。成形して冷凍する場合は、ハンバーグパティや肉団子の形にして、ラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍すると良いでしょう。

豚ひき肉の解凍方法と美味しく食べるコツ

冷凍豚ひき肉の解凍方法はいくつかあります。最も良い方法は、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍することです。平たく冷凍した薄い塊なら5〜6時間、厚みのある塊なら8〜10時間程度で解凍できます。急いでいる場合は、フリーザーバッグのまま流水で解凍すると比較的早く解凍できますが、水分が流れ出ないように注意が必要です。また、電子レンジの解凍機能を使う方法もありますが、部分的に火が通ってしまうことがあるため、こまめに確認しながら解凍するのがコツです。

解凍後の豚ひき肉は、様々な調理法で楽しむことができます。特におすすめは、餃子、シュウマイ、肉団子、ハンバーグ（牛ひき肉と合わせる）、麻婆豆腐、肉味噌、そぼろ、春巻きの具、炒め物（野菜との炒め物）、担々麺の具などです。また、豚ひき肉は牛ひき肉と合わせることで、風味のバランスが良くなります。

豚ひき肉を美味しく調理するコツは、まず適切な下処理をすることです。解凍後の余分な水分をしっかり切ることで、旨味が凝縮され、料理の味が引き立ちます。炒め料理の場合は、強火でしっかりと炒めることで肉の旨味を引き出せます。餃子やシュウマイの具にする場合は、材料をよく混ぜて粘りが出るまで練ると、ジューシーな食感になります。また、豚ひき肉は臭みを抑えるために、生姜やねぎ、酒などを加えるのが効果的です。さらに、豚ひき肉は適切に火を通すことが重要で、生焼けにならないよう注意しながら、かつ加熱しすぎないようにすることがポイントです。

解凍方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事がおすすめです。

より高度な冷凍品質を保持する方法

豚ひき肉は家庭でも冷凍保存が可能ですが、業務用急速冷凍機を使用することで、さらに高度な品質を保持した冷凍保存が可能になります。肉の繊細な風味や食感を保つためには、プロの冷凍技術が欠かせません。

一般的な冷凍と急速冷凍の違いは、こちらの記事で詳しく解説しています。

食品の鮮度や美味しさを保つ冷凍方法としてお勧めしたいのが、3Dフリーザー®です。3Dフリーザー®は、世界各国で特許取得の3D凍結技術を搭載し、食品業界での導入事例も多く、その効果が実証されています。通常の業務用急速冷凍機では冷凍不可能な食材にも対応しており、豚ひき肉も鮮度や旨味を損なうことなく高品質な冷凍が可能です。

▼実際に3Dフリーザーをお使いいただいている食肉加工様の導入事例

急速冷凍機の導入をご検討の方は、是非お気軽にご相談ください！

▼KOGASUN　お問い合わせ

▼KOGASUN　公式YouTubeのご案内