キウイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

キウイの基本情報

キウイは、冬から春にかけて旬を迎える果実で、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を高め、カリウムは体内の塩分バランスを整える効果があります。また、キウイにはアクチニジンという酵素が含まれており、消化を助ける働きがあります。

キウイは国内で主に福岡県や愛媛県などが主な産地です。新鮮で美味しいキウイを選ぶポイントとしては、果皮が均一な茶色で、持ったときにやや柔らかく弾力があるものが良質です。また、キウイの香りが感じられるものが食べ頃です。

キウイを冷凍保存する理由は、旬の時期に購入した美味しいキウイを長期間楽しむためです。冷凍することで栄養価や風味を保ちながら、日持ちを延ばすことができます。

キウイの冷凍保存方法

まず、キウイを冷凍する際の準備ですが、皮をむき、果肉をスライスまたは一口大にカットします。そのまま冷凍することもできますが、カットすることで後から使いやすくなります。バットなどに広げて重ならないように並べ、この状態で一度冷凍庫で固めると、個別に冷凍できるため、後で取り出しやすくなります。

冷凍が完了したら、フリーザーバッグに入れて脱気し、しっかりと封をします。ラップで包むとさらに空気を遮断でき、酸化を防ぎ、風味を保つことができます。保存に適した袋は、冷凍用のジップロックなどの密封性が高いものが望ましいです。また、長期保存を考える場合は真空パックにすると、鮮度を長く保てます。

キウイの解凍方法と美味しく食べるコツ

冷凍キウイの解凍方法はいくつかあります。まず、自然解凍や冷蔵庫での解凍は、キウイの食感を保ちながら解凍できる方法です。また、凍ったまま食べるとシャーベットのような食感が楽しめ、暑い時期のおやつに最適です。

解凍後のキウイはやや柔らかくなることがありますが、半解凍状態で食べると程よいシャリシャリとした食感が楽しめます。また、凍ったままスムージーやジュースに加えるのもおすすめです。解凍後のドリップを最小限にするために、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍するのが効果的です。

解凍方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事をお勧めします。

キウイを使った加工品の冷凍保存方法

キウイをピューレやジャム、コンポートに加工した場合も冷凍保存が可能です。ピューレは製氷皿に流し込み、一口サイズに冷凍すると、必要な分だけ使えて便利です。ジャムやコンポートは、小分けにして密封容器に入れて冷凍します。これらの加工品は自然解凍や氷水解凍で解凍すると、風味が損なわれにくくなります。

ピューレの場合、解凍後もスムージーやデザートに混ぜるなど、様々な用途で楽しめます。一方、ジャムは解凍後もパンやお菓子にそのまま使え、コンポートはアイスクリームやヨーグルトのトッピングに最適です。

キウイを冷凍保存することで、いつでも美味しく健康的に楽しむことができます。ぜひこの記事を参考にして、キウイを上手に保存・解凍し、日々の食事に取り入れてみてください。

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キウイ以外のフルーツも冷凍保存を活用すれば、旬の美味しさを長く楽しむことができます。他のフルーツの冷凍保存方法については、以下の記事もぜひご覧ください。

より高度な冷凍品質を保持する方法

キウイをはじめとした果物は家庭でも冷凍保存が可能ですが、業務用急速冷凍機を使用することで、さらに高度な品質を保持した冷凍保存が可能になります。果物の繊細な風味や鮮やかな色合いを保つためには、プロの冷凍技術が欠かせません。
一般的な冷凍と急速冷凍の違いは、こちらの記事で詳しく解説しています。

食品の鮮度や美味しさを保つ冷凍方法としてお勧めしたいのが、3Dフリーザー®です。3Dフリーザー®は、世界各国で特許取得の3D凍結技術を搭載し、食品業界での導入事例も多く、その効果が実証されています。通常の業務用急速冷凍機では冷凍不可能な食材にも対応しており、キウイなどの果物も高品質な冷凍が可能です。

▼3Dフリーザーについて

3Dフリーザー®とは

▼実際に3Dフリーザーをお使いいただいている果物農家様の導入事例