みかんの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

みかんの基本情報

みかんは、冬から春にかけて旬を迎える果実で、ビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高める効果があります。また、クエン酸も含まれており、疲労回復をサポートする働きがあります。そのまま食べるのはもちろん、ジュースやデザートとしても楽しめる果物です。

みかんは国内で広く栽培されており、特に和歌山県や愛媛県などが主な産地です。

みかんを冷凍保存する理由は、旬の時期に購入した美味しいみかんを長期間楽しむためです。冷凍することで栄養価や風味を保ちながら、日持ちを延ばすことができます。

美味しいみかんの選び方

みかんを冷凍する前に、食べごろのみかんを選ぶポイントも押さえておくと、より美味しく楽しむことができます。以下に、食べごろのみかんを選ぶ際のコツをご紹介します。

まず、色合いに注目しましょう。みかんの皮が鮮やかなオレンジ色で、全体に均一な色合いのものは熟しており甘みが強い傾向にあります。青みがかった部分が残っているものは、まだ酸味が強い可能性があります。

次に、皮の状態を確認します。薄くてハリのある皮を持つみかんは、果肉がぎっしり詰まっており、食べ応えがあります。一方で、皮が厚く浮いているように感じられるみかんは、水分が抜けている場合が多いため、新鮮さに欠けることがあります。

さらに、みかんを手に持ったときの重さも重要なポイントです。見た目に対してずっしりと重く感じられるものは、水分が多く、ジューシーで美味しい証拠です。逆に、軽く感じるものは乾燥している可能性があるため注意が必要です。

最後に、ヘタの状態にも目を向けてください。ヘタが緑色でしおれていないみかんは新鮮な証拠です。茶色く変色している場合は収穫から時間が経っている可能性があるため、避けた方が良いでしょう。

このように、色合い、皮の状態、重さ、ヘタの状態をチェックすることで、食べごろのみかんを見分けることができます。冷凍みかんをより美味しく楽しむためにも、これらのポイントを押さえてみかんを選んでみてください。

みかんの冷凍保存方法

今回は房ごとと1個丸ごと冷凍する方法をご紹介します。

まず、房ごと冷凍する方法についてです。この方法では、みかんを房に分け、白い筋や皮のかけらを軽く取り除くことから始めます。薄皮をむきたい方はここでむいてください。下処理が終わったら、房を平らなトレイに並べ、冷凍庫で約2～3時間凍らせます。この工程により、房同士がくっつきにくくなり、使いやすくなります。

次に、丸ごと冷凍する方法です。この方法では、まずみかんを洗ってから、水気をしっかりと拭き取ることが重要です。皮に水滴が残っていると、冷凍時に霜がついてしまうことがあるため注意が必要です。乾燥させたみかんをラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫に入れるだけで準備は完了します。

保存に適した袋は、冷凍用のジップロックなどの密封性が高いものが望ましいです。また、長期保存を考える場合は真空パックにすると、鮮度を長く保てます。みかんを冷凍する際には、保存期間は1か月を目安に、風味を損なわないうちに食べ切ることを心がけましょう。

みかんの解凍方法と美味しく食べるコツ

冷凍みかんの解凍方法はいくつかあります。まず、自然解凍や冷蔵庫での解凍は、みかんの食感を保ちながら解凍できる方法です。また、凍ったまま食べるとシャーベットのような食感が楽しめ、暑い時期のおやつに最適です。

解凍後のみかんはやや柔らかくなることがありますが、半解凍状態で食べると程よいシャリシャリとした食感が楽しめます。また、凍ったままスムージーやジュースに加えるのもおすすめです。解凍後のドリップを最小限にするために、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍するのが効果的です。

解凍方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事がおすすめです。

みかんを使った加工品の冷凍保存方法

みかんをジュースやマーマレード、コンポートに加工した場合も冷凍保存が可能です。ジュースは製氷皿に流し込み、一口サイズに冷凍すると、必要な分だけ使えて便利です。マーマレードやコンポートは、小分けにして密封容器に入れて冷凍します。これらの加工品は自然解凍や氷水解凍で解凍すると、風味が損なわれにくくなります。

ジュースの場合、解凍後もスムージーやデザートに混ぜるなど、様々な用途で楽しめます。一方、マーマレードは解凍後もパンやお菓子にそのまま使え、コンポートはアイスクリームやヨーグルトのトッピングに最適です。

みかんを使ったソースは、製氷皿に入れて冷凍し、必要な分だけ使うのがおすすめです。これにより、食材を無駄にせず、少量ずつの調理にも便利です。冷凍によってみかんの酸味が和らぐことがあるため、解凍後の味付けの調整もお好みで行いましょう。

みかんを冷凍保存することで、いつでも美味しく健康的に楽しむことができます。ぜひこの記事を参考にして、みかんを上手に保存・解凍し、日々の食事に取り入れてみてください。

関連記事

みかん以外のフルーツも冷凍保存を活用すれば、旬の美味しさを長く楽しむことができます。他のフルーツの冷凍保存方法については、以下の記事もぜひご覧ください。

より高度な冷凍品質を保持する方法

みかんをはじめとした果物は家庭でも冷凍保存が可能ですが、業務用急速冷凍機を使用することで、さらに高度な品質を保持した冷凍保存が可能になります。果物の繊細な風味や鮮やかな色合いを保つためには、プロの冷凍技術が欠かせません。
一般的な冷凍と急速冷凍の違いは、こちらの記事で詳しく解説しています。

食品の鮮度や美味しさを保つ冷凍方法としてお勧めしたいのが、3Dフリーザー®です。3Dフリーザー®は、世界各国で特許取得の3D凍結技術を搭載し、食品業界での導入事例も多く、その効果が実証されています。通常の業務用急速冷凍機では冷凍不可能な食材にも対応しており、みかんなどの果物も高品質な冷凍が可能です。

▼3Dフリーザーについて

3Dフリーザー®とは

▼実際に3Dフリーザーをお使いいただいている果物農家様の導入事例

導入をご検討の方は、是非お気軽にご相談ください！