1. 全ての記事
  2. ショックフリーザー
  3. スパイラルフリーザー
  4. トンネル型フリーザー
  5. ブラストチラー
  6. 急速冷凍機
  7. 瞬間冷凍機
  8. 急速冷凍
  9. 急速冷却
  10. 急速冷却テスト
  11. 冷凍知識
  12. 急速冷凍機の選び方
  13. 急速冷凍ビジネス活用
  14. 急速冷凍機業種別活用
  15. 食材別冷凍ノウハウ
  16. 食材別冷却ノウハウ
  17. コラム
まな板の上に載せられた鶏肉
急速冷凍

鶏肉の急速冷凍｜パサつきを防ぎ、ジューシーさを保つプロの技術

白背景に豚肉のブロック、一部スライスされている
急速冷凍

豚肉の急速冷凍｜ドリップを防ぎ、ジューシーな食感を保つプロの技術

お皿にいっぱい盛られたステーキ用にカットされた牛リブロース
急速冷凍

ステーキ肉の急速冷凍｜高級和牛の旨味と食感を閉じ込める技術

鶏レバーを急速冷凍後、通常冷凍後に解凍してドリップを比較している写真
急速冷凍

レバーの急速冷凍｜臭みを抑え、濃厚な旨味と食感を保つプロの技術

丸腸の下処理と盛り付け｜ホルモン 加工・食肉 冷凍保存・業務用急速冷凍対応
急速冷凍

ホルモンの急速冷凍｜鮮度と食感を保つプロの技術

3Dフリーザー オーダーメイドモデルでハムをテンパリングする様子｜均一解凍で食感と風味を保持
急速冷凍 急速冷却

ハムの急速冷凍｜しっとり食感と塩味を保つプロの技術

ソーセージの急速冷凍｜パリッとした食感と肉汁を閉じ込める技術
急速冷凍 急速冷却

ソーセージの急速冷凍｜パリッとした食感と肉汁を閉じ込める技術

チャーシューの急速冷凍｜とろける食感と秘伝のタレの風味を保つ技術
急速冷凍 急速冷却

チャーシューの急速冷凍｜とろける食感と秘伝のタレの風味を保つ技術

3D凍結デモテストに使用する広島お好み焼き（冷凍前）の写真

【実証テスト】焼きたて90℃をそのまま！「お好み焼き」のふわとろ食感は冷凍で再現できるか？

3D凍結デモテストに使用する串揚げ（冷凍前）の写真

【実証テスト】衣サクサク、具材はジューシー！「揚げる前の串揚げ」を30分で急速冷凍

氷に詰められた大量の新鮮なイワシ
急速冷凍

イワシの急速冷凍｜アニサキス対策と鮮度維持のプロ技術

トレイに盛られた真鯛の刺身
急速冷凍

タイの急速冷凍｜アニサキス対策と刺身・塩焼きの品質維持

お問い合わせ