2009年のFOOMA JAPANでは、エアオペレーションテクノロジーズ社（AOT）が独自の急速冷凍システム「3Dフリーザー®」を実証展示。三次元の冷力で、マグロや寿司、調理済み食品の品質を保ちながら瞬時に冷却する革新技術が注目を集めました。
引用元：みなと新聞 2009年5月28日 掲載
3Dフリーザー®とは？三次元冷力の仕組み
AOTが開発した3Dフリーザー®は、非貫流熱交換方式（ACVCS）を採用し、庫内全体に乱流状の冷気を発生。食材全体を包み込むように冷却することで、細胞を傷めずに高品質な急速冷凍を実現します。
FOOMA JAPAN 2009での実証展示
展示ブースでは、来場者が実際に素材を持ち込み、その場で冷凍・冷却実験を体験。多くの食品業界関係者が、短時間での高品質凍結と省エネ効果を実感しました。
従来方式（エアブラスト式）との違い
従来のエアブラスト方式（AB式）は冷気をダクトで強制的に貫流させる構造ですが、3Dフリーザー®はダクトレス構造を採用。これにより「霜付き」をほぼ完全に防ぎ、連続運転が可能に。結果としてランニングコストは約30％削減されました。
マグロ小型保管庫の開発と省エネ効果
AOTでは3D技術を応用し、マイナス50℃以下で長期保冷できるマグロ専用の超低温簡易型保管庫も開発。省スペース・省エネ・高品質保存を実現し、冷凍マグロの品質保持に革新をもたらしました。
3D冷凍が切り開く次世代冷凍技術
3Dフリーザー®は、食品冷凍の常識を根本から変える革新技術です。
エネルギー効率、品質保持、省スペース性を兼ね備えた3D冷力システムは、これからの冷凍食品産業において大きな役割を果たします。
