1. 全ての記事
  2. ベーカリー・菓子製造
  3. ホテル・旅館
  4. 仕出し・弁当・ケータリング
  5. 急速冷凍機
  6. 惣菜製造
  7. 業種別ガイド
  8. 水産加工
  9. 給食・介護施設
  10. 製麺・麺類製造
  11. 農産・青果加工
  12. 食品工場・セントラルキッチン
  13. 食肉加工
  14. 飲食店
  15. ブラストチラー
  16. ショックフリーザー
  17. トンネル型フリーザー
  18. スパイラルフリーザー
  19. 瞬間冷凍機
  20. 急速冷凍
  21. 急速冷却
  22. コラム
炭火で焼かれる焼き鳥｜職人の手で焼き上げる天喜の香ばしい串焼き

焼き鳥の急速冷凍｜炭火の香りと肉のジューシーさを保つ技術

油から取り出した揚げたての唐揚げ

唐揚げの急速冷凍｜揚げたての衣のサクサク感と肉汁を再現する技術

まな板の上に載せられた鶏肉

鶏肉の急速冷凍｜パサつきを防ぎ、ジューシーさを保つプロの技術

白背景に豚肉のブロック、一部スライスされている

豚肉の急速冷凍｜ドリップを防ぎ、ジューシーな食感を保つプロの技術

お皿にいっぱい盛られたステーキ用にカットされた牛リブロース

ステーキ肉の急速冷凍｜高級和牛の旨味と食感を閉じ込める技術

鶏レバーを急速冷凍後、通常冷凍後に解凍してドリップを比較している写真

レバーの急速冷凍｜臭みを抑え、濃厚な旨味と食感を保つプロの技術

丸腸の下処理と盛り付け｜ホルモン 加工・食肉 冷凍保存・業務用急速冷凍対応

ホルモンの急速冷凍｜鮮度と食感を保つプロの技術

3Dフリーザー オーダーメイドモデルでハムをテンパリングする様子｜均一解凍で食感と風味を保持

ハムの急速冷凍｜しっとり食感と塩味を保つプロの技術

ソーセージの急速冷凍｜パリッとした食感と肉汁を閉じ込める技術

ソーセージの急速冷凍｜パリッとした食感と肉汁を閉じ込める技術

チャーシューの急速冷凍｜とろける食感と秘伝のタレの風味を保つ技術

チャーシューの急速冷凍｜とろける食感と秘伝のタレの風味を保つ技術

氷に詰められた大量の新鮮なイワシ

イワシの急速冷凍｜アニサキス対策と鮮度維持のプロ技術

トレイに盛られた真鯛の刺身

タイの急速冷凍｜アニサキス対策と刺身・塩焼きの品質維持

お問い合わせ