KOGASUN PRESSのブログ一覧
急速冷凍

急速冷凍の原理｜なぜ美味しく凍る？氷結晶と細胞破壊の関係を解説
ショックフリーザー

ショックフリーザー導入で惣菜店の利益改善！品質を落とさず販路拡大する秘訣とは
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冷凍食品のEC・通販を成功させる5つのポイント｜始め方から許可、配送まで
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デザート・スイーツの急速冷凍｜ケーキ・アイスの品質保持テクニック
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餃子・コロッケの急速冷凍｜製造工程と品質保持のコツ

【実証テスト】タブーへの挑戦！握り寿司を25分で急速冷凍して「シャリ」と「ネタ」を守る
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スパイラル型3Dフリーザー®とは？ACVCS®技術で目減りを大幅低減する急速冷凍
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スパイラルフリーザー導入のメリット・デメリット｜投資対効果を徹底解説
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スパイラルフリーザー更新の最適解｜3DフリーザーとのTCO比較解説

【実証テスト】磯の香りは残る？殻付き「サザエ」を20分で急速冷凍して検証

【凍結テスト】揚げたて80℃の「コロッケ」を50分で急速凍結。衣の「サクサク感」と、冷めても美味しい中身は守れるか？
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カニの身をプリプリのまま急速冷凍｜3D凍結®で歩留まり最大化

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