KOGASUN PRESSのブログ一覧
急速冷凍

タイの急速冷凍｜アニサキス対策と刺身・塩焼きの品質維持
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エビの急速冷凍｜プリプリ食感を保つプロの技術と背わた処理
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カニの急速冷凍｜身入りの良さと風味を保つプロの技術
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アワビの急速冷凍｜コリコリ食感と磯の香りを保つプロの技術
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サバの急速冷凍｜アニサキス対策と〆さば・味噌煮の品質維持
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アジの急速冷凍｜アニサキス対策とアジフライ・干物の品質維持
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サンマの急速冷凍｜アニサキス対策と旬の脂の旨味を保つ技術
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ブリの急速冷凍｜旬の脂の旨味と照り焼き・刺身の品質維持
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ヒラメの急速冷凍｜アニサキス対策と昆布締め・刺身の品質維持
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タコの急速冷凍｜茹でダコの食感と旨味を保つプロの技術
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イカの急速冷凍｜刺身の透明感と食感を保つプロの技術
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ホタテの急速冷凍｜貝柱の甘みと食感を保つプロの技術

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