農業や漁業の現場では、以下のような課題を抱えている生産者が少なくありません。
•規格外品や余剰生産物を廃棄せざるを得ない
•旬の時期に収穫・水揚げが集中し、価格が暴落する
•生鮮品のため、販路が地元に限定される
•後継者不足で、将来が不安
これらの課題を解決し、農業・漁業の収益性を高める鍵が、急速冷凍技術を活用した6次産業化です。
本記事では、農業・漁業の生産者が急速冷凍機を導入することで得られるメリットと、成功のポイントを詳しく解説します。
Contents
6次産業化とは？
6次産業化とは、1次産業（農業・漁業）の生産者が、2次産業（加工）、3次産業（販売・サービス）にも取り組むことで、付加価値を高め、収益を向上させる取り組みです。
1次 × 2次 × 3次 = 6次産業
急速冷凍は、この「2次産業（加工）」の中核技術として、非常に有効です。
農業・漁業が急速冷凍を導入する5つのメリット
1. 規格外品・余剰生産物の有効活用
形が悪い、サイズが小さいなどの理由で市場に出せない規格外品も、カットして加工し、急速冷凍すれば、立派な商品になります。廃棄ロスを削減し、収益を向上できます。
2. 旬の食材を通年販売
旬の時期に収穫・水揚げした食材を急速冷凍してストックしておけば、旬以外の時期にも高品質な状態で販売できます。価格が高騰する時期に販売することで、収益を最大化できます。
3. 販路の拡大（EC・通販、都市部への販売）
生鮮品は賞味期限が短く、輸送コストもかかるため、販路が地元に限定されがちです。しかし、冷凍品なら、EC・通販で全国に販売したり、都市部のレストランや小売店に卸したりすることが可能です。
詳しくは**冷凍食品のEC・通販を成功させる5つのポイント**をご覧ください。
4. 高付加価値商品の開発
単に冷凍するだけでなく、調理・加工した商品を開発することで、さらなる高付加価値化が可能です。
•魚の切り身 → 西京焼き、煮付けの冷凍パック
•野菜 → カット野菜、スムージー用ミックス
•果物 → フルーツソース、冷凍スイーツ
5. 補助金・助成金の活用
農業・漁業の6次産業化は、国や自治体も積極的に支援しています。急速冷凍機の導入に使える補助金・助成金も多数あります。
詳しくは**【2025年最新】急速冷凍機に使える補助金・助成金まとめ**をご覧ください。
成功事例：A漁協の取り組み
課題: 水揚げされる魚の多くが規格外で、安値で取引されるか、廃棄されていた。
施策: 急速冷凍機を導入し、以下の取り組みを実施。
•規格外の魚を三枚おろしにし、急速冷凍
•地元の味噌や酒粕を使った西京焼き、粕漬けを開発
•ECサイトで全国に販売
効果:
•規格外品の廃棄率が50%→5%に改善
•新商品の売上が年間3,000万円に成長
•若手漁師のUターン就職が増加
農業・漁業に最適な急速冷凍機の選び方
農業・漁業の6次産業化では、以下の点を考慮して機種を選びましょう。
1.少量多品種に対応できるバッチ式: 旬の食材や、試作品を柔軟に冷凍できる。
2.高品質な冷凍: 素材の良さを最大限に活かせる冷凍品質。
KOGASUNは農業・漁業の6次産業化を全力サポート
KOGASUNでは、多くの農業・漁業の生産者様の6次産業化を支援してきた実績があります。
•無料の冷凍テスト: お客様の食材で、最適な冷凍方法を一緒に探ります。
•商品開発のアドバイス: どんな商品が売れるか、パッケージはどうするか、といった相談にも対応。
•補助金申請のサポート: 複雑な補助金申請も、専門スタッフがサポート。
「何から始めればいいかわからない」という方も、まずはお気軽にご相談ください。
