引用元：みなと新聞 2009年5月28日 掲載
マグロ小型保管庫も開発
エアオペレーションテクノロジーズは「３Dフリーザー＆チラー」を出展。三次元の冷力でマグロやウニ、寿司やグラタンなど調理、加熱食品まで素材の鮮度、品質を保って急速凍結する３D効果をブースで実証する。古賀社長は「希望者は素材を持ち込めば、その場で冷凍・冷却実験に応じます」と来場を呼び掛けている。
３Dフリーザーは、従来の冷凍・冷却の概念を超える画期的システム。AOT独自の非貫流熱交換方式（ACVCS）で庫内に３次元の冷気を創出し、乱流で庫内全体に冷気をみなぎらせ、食材全体を包み込むように「短時間で効率的に素材の水分、細胞を損ねずに冷やしこむ」。
「３D」の大きな特徴は、ダクト（通気管）を介して冷気を貫流、食材を冷風で強制凍結するエアブラスト方式（AB式）と根本的に異なり、ダクトレス構造を採用したこと。湿気が残る冷気の貫流を遮断したことで冷凍につきまとう「着霜」をほぼ完全に解消。連続運転を可能にした。
これにより、冷凍機の負荷も大幅に軽減。一方的な「AB式」に比べ、電気代を中心に「３０％以上のランニングコストの削減可能」になる。冷却時間も「３～１０％短縮し、食材全体に効率よく冷気を伝える」ことで、凍結時に起きる水分膨張を抑制、微細な氷結晶にとどまるため「解凍時のドリップがほとんどない」のも見逃せない。
AOT社では、こうした「3D」の高品質な冷凍食品づくりに寄与する「機能」とコンパクトで効率的な「構造」を生かし、マグロ専用（マイナス50度以下）の超低温簡易型保管庫を新たに開発した。従来の①ほぼ２分の１の容量②冷凍マグロなどの長期間品質保持③デフロスト（解霜）は１日１回限り（従来は最低３回）で連続運転ーなどが可能で、驚異的な省スペース、省エネ、高品質化を実現した。
マイナス50度以下で長期保存、保冷できるマグロ用の超低温簡易型保管庫
