冷凍処理時間が短くなり、生産性がアップ、競合との差別化に成功。
- 対象食材：馬刺し、馬肉加工品
- 目的：鮮度維持・販路拡大
- 導入機種：急速冷凍冷却装置「3Dフリーザー」ストレートコンベアタイプ
「3Dコンベアフリーザー」で冷凍テスト。
馬刺しを冷凍して安全性を高め、流通範囲の拡大を検討していたが、満足のいく冷凍装置に出会えず。口コミで「3Dフリーザー」の存在を知り、3Dコンベアフリーザーでテスト行い、変色がないことに驚き、即導入を決定。
冷凍品質とともに作業効率も向上している。
解凍時のドリップも変色もほとんどなく、「3Dフリーザー」の冷凍品質の高さは予想以上。また、同工場の他のフリーザーに比べて着霜による能力低下がなく、作業効率も向上している。
流通地域の拡大向上により売り上げがアップ。
今まで近隣の県しか流通していなかった馬刺しを、遠方の関西圏、関東圏まで流通させることができ、大きく売り上げを伸ばすことが出来た。
