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  17. コラム
いがに包まれた栗と葉が並ぶ秋の栗の写真｜急速冷凍で一年中美味しく保存できる栗
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急速冷凍で栗を一年中美味しく！そのメリットと使い方

ステンレストレーに置かれた殻付きのナミガイ（バカガイ）｜新鮮な貝類の冷凍保存イメージ
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ナミガイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

白背景に置かれたバカガイ（アオヤギ）の殻付き写真｜新鮮な貝類の冷凍保存イメージ
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バカガイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

色とりどりのヒオウギガイの貝殻と新鮮な貝の盛り付け写真｜高級食材の冷凍保存・鮮度保持・調理イメージ
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ヒオウギガイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

木皿に盛り付けられた新鮮な北寄貝（ホッキガイ）｜貝類の冷凍保存や下処理に最適な海産物
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ホッキガイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

真牡蠣がコンテナに並ぶ｜鮮度保持・冷凍保存・水産加工のイメージ
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真牡蠣の冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

殻付き岩牡蠣とスダチを盛り付けた写真 新鮮で肉厚な岩牡蠣の高画質食材イメージ
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岩牡蠣の冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

沖縄産の新鮮なヤコウガイ（夜光貝）｜美しい殻の光沢と大きなサイズが特徴の高級食材
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ヤコウガイの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

大和しじみの冷凍保存方法｜鮮度を保ち美味しく食べるための下処理と保存のコツ
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大和しじみの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

冷凍保存されたヤナギダコの足｜鮮度を保つ美味しい冷凍方法と保存のコツ
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ヤナギダコの冷凍保存方法！美味しく保存する方法と解凍後の楽しみ方

3D凍結デモテストに使用するフライドポテト（冷凍前）の写真

【凍結テスト】揚げたて70℃の「フライドポテト」を15分で急速凍結。冷めても「カリッ」「ホクッ」の食感は守れるか？

3D凍結デモテストに使用する牛乳（冷凍前）の写真

【凍結テスト】「牛乳」を50分で急速凍結。最大の課題「分離」と「ザラつき」を防ぎ、そのまま飲める品質は守れるか？

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