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  22. コラム
急速冷凍と緩慢冷凍の比較図（氷結晶の大きさと細胞ダメージの違い）
急速冷凍

急速冷凍の原理｜なぜ美味しく凍る？氷結晶と細胞破壊の関係を解説

ショックフリーザーの写真
ショックフリーザー

ショックフリーザー導入で惣菜店の利益改善！品質を落とさず販路拡大する秘訣とは

カットされたキンパを黒い皿に並べた画像｜彩り豊かな具材が入った韓国風のり巻き
急速冷凍

冷凍食品のEC・通販を成功させる5つのポイント｜始め方から許可、配送まで

和洋スイーツの詰め合わせ｜冷凍スイーツ・生菓子・シュークリーム・ケーキ・和菓子の冷凍保存イメージ
急速冷凍

デザート・スイーツの急速冷凍｜ケーキ・アイスの品質保持テクニック

3Dフリーザーで急速冷却・急速冷凍したコロッケの仕上がり（衣の状態と形を確認できる）
急速冷凍

餃子・コロッケの急速冷凍｜製造工程と品質保持のコツ

手まり寿司を業務用急速冷凍機3Dフリーザーで凍結する様子｜KOGASUNの急速冷凍技術
急速冷凍 コラム

エアブラスト凍結とは？仕組み・メリットと注意点を徹底解説

3D凍結デモテストに使用する寿司（冷凍前）の写真

【実証テスト】タブーへの挑戦！握り寿司を25分で急速冷凍して「シャリ」と「ネタ」を守る

スパイラル型3Dフリーザー内部イメージ
スパイラルフリーザー

スパイラル型3Dフリーザー®とは？ACVCS®技術で目減りを大幅低減する急速冷凍

スパイラルフリーザーのドラムが２個並んでいる
スパイラルフリーザー

スパイラルフリーザー導入のメリット・デメリット｜投資対効果を徹底解説

スパイラルフリーザー内部画像
スパイラルフリーザー

スパイラルフリーザー更新の最適解｜3DフリーザーとのTCO比較解説

3D凍結デモテストに使用するサザエ（冷凍前）の写真

【実証テスト】磯の香りは残る？殻付き「サザエ」を20分で急速冷凍して検証

3D凍結デモテストに使用するコロッケ（冷凍前）の写真

【凍結テスト】揚げたて80℃の「コロッケ」を50分で急速凍結。衣の「サクサク感」と、冷めても美味しい中身は守れるか？

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