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  14. 急速冷凍機業種別活用
  15. 食材別冷凍ノウハウ
  16. 食材別冷却ノウハウ
  17. コラム
3Dフリーザーで急速冷却・急速冷凍したコロッケの仕上がり（衣の状態と形を確認できる）
急速冷凍 冷凍知識

惣菜・調理済み食品の急速冷凍活用法｜作りたての味を再現し、計画生産を実現

3Dフリーザーで冷凍・解凍したマグロの刺身（KOGASUN）
急速冷凍 冷凍知識

魚介類を美味しく保つ急速冷凍のコツ｜鮮度と旨味を守る方法

鶏レバーを急速冷凍後、通常冷凍後に解凍してドリップを比較している写真
急速冷凍 冷凍知識

肉類の急速冷凍テクニック完全版｜ドリップを防ぎ旨味を閉じ込める方法

3Dフリーザーとは？仕組みとメリットを解説｜食品の鮮度を保ち歩留まり改善
急速冷凍機 ショックフリーザー ブラストチラー

3Dフリーザーとは？仕組みとメリットを解説｜食品の鮮度を保ち歩留まり改善

生の鶏むね肉フィレ2枚を白背景に並べた高画質写真 新鮮でヘルシーな食材イメージ
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍は本当に美味しい？味の違いを科学的に検証

真空パックされたジビエ肉を3Dフリーザーで急速冷凍する様子｜KOGASUN ジビエ加工センター
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍食品の包装方法｜真空パック・脱気・ラップの使い分け

冷凍ブロッコリーの写真｜栄養を逃さず保存できる冷凍野菜の代表例
急速冷凍

急速冷凍で栄養は失われる？科学的データで徹底検証

急速冷凍で入れっぱなし状態のクロワッサン
急速冷凍

急速冷凍の『入れっぱなし』は電気代の無駄！品質も守る賢い運用とは？

急速冷凍と緩慢冷凍の比較図（氷結晶の大きさと細胞ダメージの違い）
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍と緩慢冷凍の違いとは？氷結晶サイズが品質を決める理由

3Dフリーザー投入後のハンバーグ
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍の最適な温度と時間｜食材別の冷凍条件を徹底解説

厨房で衛生チェックリストを記入する男性スタッフ｜HACCPに基づく食品衛生管理の実施
急速冷凍 冷凍知識

急速冷凍と食品衛生法｜営業許可・施設基準・表示義務を徹底解説

冷凍コーナーで冷凍食品が売られている写真
急速冷凍

スーパーマーケットの急速冷凍戦略｜惣菜部門の利益改善と差別化

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