急速冷却・急速冷凍装置を製造・販売するコガサンは、主力機「3Dフリーザー®」の新バリエーションとして小型の「3Dフリーザー® テーブルタイプ」を開発しました。まず、設置しやすいサイズに最適化。さらに、機器上面を作業台として活用できるため、限られたスペースでも運用しやすくなりました。
引用元：みなと新聞 2023年5月31日 掲載
製品コンセプト
3Dフリーザー® の特長である「湿度を保った冷気を全方向から均一に当てる」方式は、そのまま継承。だから、乾燥を抑えやすく、仕上がりのムラを低減できます。しかも、省スペース。小規模店舗やバックヤードにも導入しやすい設計です。
主な特長
- 作業台兼用：上面を調理・仕込みなどの作業台として活用可能。
- 省スペース：従来設置が難しかった小規模店舗や現場にも適合。
- 全方向気流：湿度を保った冷気で食材を包み込み、乾燥を抑制。
- 柔軟運用：冷却のみ／冷凍のみ／冷却→冷凍の各モードに対応。
- 幅広い食材：惣菜、仕出し、スイーツ、セントラルキッチンの仕込みなどに。
こんな現場におすすめ
飲食店、惣菜・中食工場、セントラルキッチン、テイクアウト対応店、少人数オペレーションの店舗 など。まずは既存スペースでの設置可否をご相談ください。
導入メリット
- 現場動線を崩さずに急速冷凍の工程を追加しやすい
- 歩留まりと品質の安定に寄与（乾燥抑制・ムラ低減）
- 小ロット・短時間の切替に対応しやすい構成
- 将来的なメニュー拡張やEC・テイクアウトの強化にも
参考リンク
企業情報・お問い合わせ
（株）コガサン
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東京：東京都江東区福住1-11-4 4F TEL：03-5639-9387
