【デモテスト事例】とんかつの美味しさをそのまま3D急速冷凍！

「冷凍すると、どうしてもサクサク感が失われてしまう…」

「解凍すると衣がベチャっとして、お店の味が再現できない…」

「温め直すと肉が固くなり、ジューシーさが損なわれる…」

日本の食文化に欠かせない人気メニュー、とんかつ。その「外はサクサク、中はジューシー」という理想的な食感をそのままにお客様に届けたい。しかし、冷凍すると品質が落ちてしまう…そんなジレンマを抱えていませんか？

先日、お客様からのご要望を受け、揚げたてのとんかつを3Dフリーザー®で急速冷凍するテストを実施しました。

テスト概要

• 準備： コガサンスタッフがデモ機を持参、お客様がとんかつを用意。
• 冷凍： 3Dフリーザー®にて、-35℃の庫内でわずか60分間、特殊な急速冷凍を実施。
• 評価： 冷凍後の状態、解凍後の食感・風味・パン粉の飛散を専門家が厳しくチェック。

テスト結果

試食されたお客様からは、「衣のサクサク感も、肉のジューシーさも、ほとんど変わらない！」とのご意見をいただきました。

従来の冷凍方法で課題だった、衣のベタつきや水分過多、肉の乾燥や硬化はほとんど見られません。サクサクとした衣の食感と、肉汁あふれるジューシーな肉質が、見事に保たれていました。

なぜ再現性が高いのか？3Dフリーザー®の秘密

3Dフリーザー®の技術は、食品全体を立体的に、そして均一に冷却する特許技術「ACVCS」にあります。高湿度の冷気で包み込むように急速冷凍することで、氷の結晶を微細化。これにより、とんかつの衣と肉の細胞破壊を最小限に抑え、解凍時のドリップ（旨味や水分の流出）を劇的に減らすことができるのです。

一般的な冷凍庫のように一方向から冷風を当てるだけでは、表面だけが急激に凍り、内部との温度差で品質劣化（冷凍焼け、乾燥、細胞破壊）が起こりがちでした。3Dフリーザー®は、この根本的な問題を解決します。

導入効果は品質向上だけじゃない！

3Dフリーザー®の導入は、単に「美味しい冷凍とんかつが作れる」だけではありません。貴社のビジネスに、多岐にわたるメリットをもたらします。

上記のような品質向上、ロス削減、効率化、販路拡大といった効果を発揮します。

まずは、その違いを実感してください！デモテスト実施中

「本当にそんなに違うの？」

「うちのとんかつでも同じ効果が出る？」

そう思われた方は、ぜひ無料の出張デモをお試しください！

貴社の現場まで専門スタッフがデモ機を持参し、実際に貴社の製品で3Dフリーザー®の効果をその場でご確認いただけます。

論より証拠。ご自身の目と舌で、その驚きの品質変化を体験してみませんか？ 導入後の具体的なメリットや、貴社の課題に合わせた最適な活用法についても、丁寧にご説明いたします。

3Dフリーザーはとんかつの「揚げたての美味しさ」をそのまま閉じ込める急速冷凍機です。

品質向上はもちろん、フードロスの削減、生産性の向上、そして新たなビジネスチャンスの創出に大きく貢献します。

とんかつの冷凍にお悩みの方、冷凍品質をさらに高めたい方、ビジネスの可能性を広げたい方は、ぜひ一度、株式会社コガサンまでお気軽にご相談ください。

専門スタッフが、貴社のビジネスに最適な3Dフリーザーをご提案いたします。

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