導入の背景
大分県日田市でアユ養殖を手がける日田漁業協同組合（手島勝馬組合長）は、冷凍アユの品質向上と販路拡大を目的に、日田市の支援を受けて3Dフリーザー®（古賀産業製・バッチ型）を導入しました。
設備の概要
- 処理能力：アユ約40kgを投入
- 所要時間：約1時間で完全凍結
- 保管工程：凍結後は既存の−35℃冷凍庫へ移送
品質向上と販路
「解凍時のドリップがほとんどなく、解凍後の身質は従来より良い。
福岡や由布院へ販路を広げたい」と手島組合長。
出荷体制と取り組み
同組合は毎年約100万尾の稚アユを中間育成し、9割を河川放流、残り1割を養殖。1尾250～270gに育成し、市内の簗（やな）場や割烹に出荷しています。
今後の計画
- 選別機・真空包装機を年度内に導入予定
- 組合員からの買い上げ体制を確立し、天然アユの冷凍製品化も推進
新たな挑戦
また、今年から本モロコの養殖にも着手し、京都市場への出荷を目指しています。
※本記事は2016年の新聞掲載内容を基に編集・要約しています。数値・固有名詞は当時の発表に準拠します。
