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  17. コラム
トレーに載せられたあわびとひらめ

【実証テスト】高級食材「あわび」と「ひらめ」を20分で急速冷凍！刺身の食感は残るか？

トレーの上に乗せられた幻の魚「アカメ」と地方の味「ブダイ」

【実証テスト】幻の魚「アカメ」と地方の味「ブダイ」を30分で急速冷凍！白身魚の質はどう変わる？

トレーに並べられた小籠包

【実証テスト】スープ一滴も漏らさない！繊細な「小籠包」を30分で急速冷凍

トレーの上に載せられた馬刺しのパック

【実証テスト】スライス済みでも黒くならない？「馬刺し」を25分で急速冷凍して鮮度を検証

トレーに綺麗に並べられた冷凍前の車海老

【実証テスト】黒変なし！高級食材「車海老」を25分で急速冷凍して甘みを守る

3Dフリーザー投入前のハンバーグ

【実証テスト】肉汁の洪水を守れ！「生ハンバーグ」を40分で急速冷凍して品質検証

トレーに並べたられたじゃこ天（冷凍前）

【実証テスト】揚げたて78℃を20分で凍結！じゃこ天の「骨ごとの旨味」は守れるか？

トレーに6枚並べられた焼き上がりの鰻（冷凍前）

【実証テスト】焼きたて70℃から直行！「うなぎの蒲焼き」のふっくら感は守れるか？

トレーに入ったブランド豚スライス（冷凍前）

【実証テスト】乾燥・変色なし！「ブランド豚スライス」を35分で急速冷凍して価値を高める

トレーに敷き詰められたいかしゅうまい（冷凍前）

【実証テスト】ふわふわ食感は戻る？繊細な「いかしゅうまい」を23分で急速冷凍

トレーに並べられた様々な揚げ物（冷凍前）

【実証テスト】衣はサクサク、肉はしっとり！揚げたて「ヒレカツ」の急速冷凍で品質は守れるか？

トレーの上に水餃子、小籠包が入った番重が乗せられている（冷凍前）

【実証テスト】茹でたて75℃をそのまま投入！「水餃子」のモチモチ感は冷凍で守れるか？

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