3D凍結®ラボ

急速冷却テスト

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  18. 食材別冷却ノウハウ
  19. コラム
急速冷却テストで温度測定中の鶏ささみ（3Dフリーザー®）

【デモテスト事例】鶏ささみを7〜8分で急速冷却｜高湿度3D冷気（ACVCS）でしっとり食感を実現｜KOGASUN

3D凍結デモテストに使用する明太子（冷凍前）の写真

【凍結テスト】「明太子」を30分で急速凍結。一粒一粒の「プチプチ感」と旨味は守れるか？

3D凍結デモテストに使用するフライドポテト（冷凍前）の写真

【凍結テスト】揚げたて70℃の「フライドポテト」を15分で急速凍結。冷めても「カリッ」「ホクッ」の食感は守れるか？

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