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  17. コラム
真空包装されたチャーシュー

急速冷凍×真空調理｜計画生産と高品質を実現する最強コンビ

3Dフリーザーで急速冷凍された苺を整然と並べた様子｜KOGASUN急速冷凍技術

急速冷凍がフードロスを削減する5つの理由｜SDGsへの貢献と利益向上

氷水で保存袋ごと食材を解凍する手順

解凍方法で味が決まる！急速冷凍食品の美味しさを引き出す全知識

製麺工場で湯切り工程中の麺｜山和製麺の製造現場・茹で作業の様子

麺類の急速冷凍で品質を保つ方法｜コシと食感を守る秘訣

ブランチング処理している様子

野菜・果物の急速冷凍ガイド｜色・食感・栄養を保つテクニック

半分に割って断面を見せたクリームパン｜ベーカリーの急速冷凍テストサンプル

パン・菓子類の急速冷凍と解凍方法｜焼きたての美味しさを再現

3Dフリーザーで急速冷却・急速冷凍したコロッケの仕上がり（衣の状態と形を確認できる）

惣菜・調理済み食品の急速冷凍活用法｜作りたての味を再現し、計画生産を実現

3Dフリーザーで冷凍・解凍したマグロの刺身（KOGASUN）

魚介類を美味しく保つ急速冷凍のコツ｜鮮度と旨味を守る方法

鶏レバーを急速冷凍後、通常冷凍後に解凍してドリップを比較している写真

肉類の急速冷凍テクニック完全版｜ドリップを防ぎ旨味を閉じ込める方法

生の鶏むね肉フィレ2枚を白背景に並べた高画質写真 新鮮でヘルシーな食材イメージ

急速冷凍は本当に美味しい？味の違いを科学的に検証

真空パックされたジビエ肉を3Dフリーザーで急速冷凍する様子｜KOGASUN ジビエ加工センター

急速冷凍食品の包装方法｜真空パック・脱気・ラップの使い分け

急速冷凍と緩慢冷凍の比較図（氷結晶の大きさと細胞ダメージの違い）

急速冷凍と緩慢冷凍の違いとは？氷結晶サイズが品質を決める理由

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