養殖したアユを、生や冷凍の出荷だけでなく、甘露煮やうるかの加工品として売り広げる。2018年11月、みなと新聞は大分県日田市の日田漁業協同組合様の挑戦を伝えました。地元の大山町農業協同組合と包括提携し、同農協の直営店「木の花ガルテン」12店でアユ加工品を販売していくという内容です。そして手島勝馬組合長の談話には、「加工にあたっては2016年に導入した3Dフリーザーを活用して原料を管理している」という一節が登場します。本記事では、紙面が伝えた包括提携の中身を整理します。加工品づくりを支える原料凍結の役割まで、この1本で分かります。
引用元：みなと新聞 2018年11月30日 掲載（社名・肩書は掲載当時のものです）
※本記事は、紙面で報じられた当時の内容をもとに、背景や現在の情報を補って読みやすく再構成しています。
結論:日田漁協様はアユ加工品の拡販へ地元農協と包括提携。原料管理に2016年導入の3Dフリーザーを活用
紙面の見出しは「日田漁協 アユ製品拡販へ 地元農協と包括提携」。養殖アユの加工品を、農協の直営店網で売り広げる一報です。紙面の内容を整理します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 掲載紙 | みなと新聞（2018年11月30日付） |
| 紙面の見出し | 日田漁協 アユ製品拡販へ／地元農協と包括提携（地域枠は「大分」） |
| 報じられた組合（当時） | 日田漁業協同組合様（大分県日田市・手島勝馬組合長）。年間15トンのアユを養殖する他、ウナギやホンモロコの生産も手掛ける |
| 提携の内容（当時） | 地元の大山町農業協同組合とタイアップし、同農協直営店「木の花ガルテン」の12店（福岡県内9店・大分県内3店）でアユ加工品を販売。両組合は2018年6月27日に地域経済発展のため包括連携協定を締結し、農・漁業加工品開発・販売に取り組む方針 |
| 加工品の展開（当時） | アユの生・冷凍出荷以外に甘露煮やうるかの製造をスタート。販路を求めて同農協と連携した |
| 3Dフリーザーの役割（当時） | 手島組合長は「加工にあたっては2016年に導入した3Dフリーザーを活用して原料を管理している」と語った |
| 今後の目標（当時） | 5年後の売り上げ5000万円を目指し、ホンモロコの加工も検討（組合長談話・本文に掲載） |
紙面に登場する3Dフリーザー®は、独自の高湿度3D冷気で食材を多方向から均一に包み込んで急速凍結する、KOGASUNの急速冷凍機です。
なぜ日田漁協様は農協の直営店とタイアップしたのか
2018年の紙面時点で、日田漁協様は年間15トンのアユを養殖し、ウナギやホンモロコの生産も手掛けていました。アユの売り方は生と冷凍の出荷が中心でしたが、そこに甘露煮やうるかといった加工品の製造を始めました。課題は、作った加工品をどこで売るかです。紙面によれば、販路を求めて連携した相手が、地元の大山町農業協同組合でした。
両組合は2018年6月27日、地域経済発展のための包括連携協定を締結しています。農協の直営店「木の花ガルテン」は福岡県内9店・大分県内3店の計12店。漁協が作った加工品を農協の店舗網で売る、農と漁の枠を越えた組み合わせです。紙面は、農・漁業加工品開発・販売に取り組む方針だと伝えています。
「3Dフリーザーを活用して原料を管理」:加工品づくりを支えた凍結
この紙面の核心は、手島組合長が語った加工の裏側にあります。
「加工にあたっては2016年に導入した3Dフリーザーを活用して原料を管理している。5年後の売り上げ5000万円を目指す。今後、ホンモロコの加工も検討したい」
（日田漁業協同組合・手島勝馬組合長の談話。引用元：みなと新聞 2018年11月30日 掲載）
アユは旬の限られる川魚で、原料がそろう時期と、甘露煮やうるかを製造・販売する時期は必ずしも一致しません。鮮度のピークで原料を凍結し、品質をそろえて保管しておければ、加工は時期に縛られずに計画できます。談話の「原料を管理している」は、凍結が加工品づくりの土台になっていたことを示す一言です。
紙面はまた、日田漁協様がウナギやホンモロコの生産も手掛けていると伝えています。談話の結びにある「ホンモロコの加工も検討したい」は、アユで築いた加工と販売の仕組みを他の魚種へ広げる構想です。
自社のアユ・川魚で凍結テストをして、加工原料の品質を確かめる
加工品の仕上がりは、原料の凍結品質で決まります。KOGASUNの凍結テストは無料です。アユ・ウナギ・ホンモロコなど、実際に加工したい魚を持ち込めば、凍結にかかる時間と、解凍後のドリップ・身の締まり・見た目を実物で確認できます。獲れる時期と加工の時期がずれる川魚を扱う事業者ほど、原料在庫にしたときの凍結品質を自社の魚で確かめておく価値があります。冷凍・冷却テスト・デモ相談からお申し込みください。
日田漁協様のアユ加工品拡販でよくある質問
アユ加工品の販路を求めたためです。2018年の報道当時、日田漁協様は生・冷凍出荷以外に甘露煮やうるかの製造を始めており、両組合は2018年6月27日に地域経済発展のための包括連携協定を締結しました。農協直営店「木の花ガルテン」の12店で販売する計画と報じられています。
大山町農協の直営店「木の花ガルテン」です。福岡県内9店・大分県内3店の計12店で販売すると紙面は伝えています。漁協の加工品を農協の店舗網で売る、農・漁連携の販路です。
2018年の紙面時点で、年間15トンのアユの養殖のほか、ウナギやホンモロコの生産も手掛けていました。アユは生・冷凍出荷に加えて甘露煮やうるかの製造も始めており、手島組合長はホンモロコの加工も検討したいと語っています。
原料の管理に使われていました。手島組合長は「加工にあたっては2016年に導入した3Dフリーザーを活用して原料を管理している」と紙面で語っています。鮮度の良いうちに原料を凍結して品質をそろえれば、原料がそろう時期に縛られずに加工を計画できます。
向いています。アユは香りと姿が価値になる魚で、凍結が遅いと氷結晶が育って身崩れやドリップにつながるためです。3Dフリーザーは独自の高湿度3D冷気で食材を多方向から均一に凍らせて、品質が落ちやすい温度帯を短時間で通過させるため、原料の品質をそろえた在庫づくりに向いています。加工したい魚種と量が決まれば、機種選定と凍結テストの条件を組み立てられます。
まとめ:農協の店舗網と、凍結で管理された原料がアユ加工品の拡販を支えた
みなと新聞が伝えた日田漁協様の取り組みは、養殖アユを甘露煮やうるかに加工し、包括提携した大山町農協の直営店網で売り広げる挑戦でした。その土台にあるのが、2016年に導入した3Dフリーザーによる原料管理です。原料がそろう時期と売る時期のずれを凍結でつなげば、加工品は通年の商品になります。この事例を自社の魚に置き換える第一歩は、実物での検証です。無料の凍結テストで、解凍後の品質を確かめられます。カタログ請求やテストのご相談は、以下からお問い合わせください。
