ブロッコリーを冷凍すると栄養価UP？保存＆活用法をプロが伝授

ブロッコリーは冷凍できるって知っていますか？冷凍することで保存期間が延びるだけでなく、調理もしやすくなります。本記事では、ブロッコリーの冷凍方法、解凍のコツ、栄養価の変化、さらには美味しく活用するレシピまで徹底解説！これを読めば、ブロッコリーを無駄なく使いこなせるようになります。

ブロッコリーは冷凍できる？基本を解説

ブロッコリーの冷凍はメリットだらけ！

ブロッコリーを冷凍すると、次のようなメリットがあります。

• 長期間保存が可能（約1ヶ月〜3ヶ月保存できる）
• 下処理が簡単になる（カットしておけばそのまま調理可能）
• 栄養価をキープできる（ビタミンCの損失を抑えられる）

冷凍すると栄養価はどう変わる？

ブロッコリーに含まれる ビタミンCはやや減少 するものの、 食物繊維やカリウムはほぼ変わらず 保存可能です。

ブロッコリーの冷凍方法

茹でてから冷凍する方法とポイント

1. ブロッコリーを小房に分ける
2. 沸騰したお湯で1分ほど茹でる
3. 冷水にとって冷やす
4. 水気をしっかり拭き取る
5. ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍庫へ

生のまま冷凍する方法

1. ブロッコリーを洗って水気を切る
2. 小房に分けてジップロックに入れる
3. そのまま冷凍庫で保存

カットして冷凍する方法

1. ブロッコリーを好みのサイズにカット
2. バットに並べて冷凍（バラ凍結）
3. 凍ったら保存袋に移し替え

冷凍ブロッコリーの解凍方法と活用レシピ

料理別おすすめの解凍方法

• スープや炒め物：凍ったまま鍋へ
• サラダや付け合わせ：半解凍して使用

冷凍ブロッコリーを活用した簡単レシピ3選

ブロッコリースープ

• 冷凍のまま鍋に投入し、コンソメと一緒に煮るだけ。

ブロッコリー炒め

• 冷凍ブロッコリーをオリーブオイルで炒めるだけ。

ブロッコリーのグラタン

• ホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼くだけ。

まとめ ブロッコリーを冷凍保存して美味しく活用しましょう！

ブロッコリーを冷凍することで、料理の幅が広がり、保存期間も延ばせます。冷凍方法や解凍の仕方をマスターして、美味しいブロッコリー料理を楽しみましょう！

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