お正月に欠かせないおせち料理。近年では、手作りだけでなく購入するスタイルも一般的になり、家庭で手軽に楽しむ方も増えています。本記事では、急速冷凍によるおせちの鮮度保持と保存のメリットについてご紹介します。
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おせち料理について
おせち料理は日本の新年を祝う特別な料理で、特別な意味を持つ食材を使った多彩な料理が詰められた重箱です。黒豆には健康や長寿、数の子には子孫繁栄、エビには長寿の象徴など、各料理には縁起の良い意味が込められています。
近年では、手作りだけでなく購入して楽しむスタイルが普及し、急速冷凍技術の進化により、家庭で簡単に本格的なおせちが味わえるようになりました。また、洋風や中華風のアレンジおせち、肉料理やデザートを取り入れたバラエティ豊かなものも登場し、幅広い好みに応える新しいおせちの形が生まれています。
伝統と現代の融合が進み、現代のライフスタイルに合わせた新しい形で親しまれています。
おせち料理購入のメリット
おせち料理をオンラインで購入するメリットはいくつかあります。まず、豊富なバリエーションから選べる点が魅力です。伝統的なおせち料理だけでなく、洋風や中華風、さらに和洋折衷のアレンジが加わったおせちや、一人用、家族用のものなど、オンラインでは多彩なラインナップが揃っています。
また、事前予約ができ、配送日を指定できることから年末の忙しい時期に時間を有効に使うことができます。さらに、有名料理店や料亭のおせちが手軽に手に入るため、自宅に居ながら特別な味わいを楽しむことができます。
これらの点から、オンライン購入は、便利で質の高いおせちを手軽に楽しみたい人にとってぴったりです。
おせち料理を急速冷凍するメリット
おせちをそのまま冷凍させるには急速冷凍を推奨します。
鮮度と風味の保持
急速冷凍では、食材を短時間で一気に凍結するため、食材の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。通常の冷凍では、細胞内の水分が膨張し食材の繊維を壊してしまいますが、急速冷凍によりこれを防ぎ、解凍後も食材の弾力や風味が保たれます。
保存期間の延長と食品ロス削減
急速冷凍により、長期間の保存が可能になることで、需要に応じた柔軟な出荷計画が立てやすくなります。必要量だけを出荷・販売できるため、在庫管理が効率化されると同時に、廃棄リスクの軽減や食品ロス削減にもつながります。
安全性の向上
急速冷凍は低温で素早く凍結するため、細菌の繁殖が抑えられ、一般的な冷凍方法に比べて安全性が高く、安心して食べることができます。保存環境も衛生的で、新年にふさわしい高品質なおせちを楽しめます。
急速冷凍機について詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。
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お勧めしたい急速冷凍機
おせち料理の品質を最大限に保ちながら保存するためには、急速冷凍機の導入が非常に効果的です。そこでお勧めしたいのが、3Dフリーザー®です。
実際に、今回はストレートコンベアタイプの3Dフリーザーで庫内温度-35℃、1時間でおせちを凍結しました。
凍結後のおせち料理は、凍結前と同じ状態が保たれていました。3D冷気が乱流であるため、通常の冷凍では崩れがちな細やかな盛り付けもそのまま凍結可能です。さらに、小エビなど軽量な食材も飛散せず、安定して冷凍されるため、見た目の美しさも損なわれません。
その秘訣は、3Dフリーザー®は、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えているからです。その鍵となる技術は、ACVCS® (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。このシステムは、冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。
また、温かい食品をそのまま冷凍することが可能で、食品の品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
3Dフリーザー®に関する詳しい情報は、こちらをご覧ください。
まとめ
おせち料理を急速冷凍ことで、食材の鮮度や風味の保持や、長期間保存が可能なため、廃棄リスクの軽減や食品ロス削減に大きく貢献します。また、低温で素早く凍結することで、細菌の繁殖が抑えられ、安全性も高く衛生的です。おせち料理は年末の繁忙期に注文が集中するため、急速冷凍で保存しておくと需要のピークに安定した供給が可能になります。
従来の冷凍技術をさらに進化させたACVCS® (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムを備えています。三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。
KOGASUNでは無償でデモテストを承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください。
冷凍・冷却テストに関する詳しい情報は、こちらをご覧ください。
