引用元：みなと新聞 2015年03月17日 掲載
岩手県大船渡市の斎藤商店は、古賀産業の3Dフリーザーをはじめ、蒸し器・焙焼機を導入し、「簡便・即食」をテーマに新商品開発を強化。第一弾として「特殊冷凍生ワカメ」の販売を開始しました。
解凍後も食感・香りを維持し、⽣ワカメに近いおいしさを実現します。
要点まとめ
- 3Dフリーザー導入で特殊冷凍生ワカメを商品化
- 解凍後もシャキシャキ食感と磯の香りを再現
- 今後は干物・焼き魚やホタテ（ハーフシェル）などへ展開
- 販路：スーパー・量販店・飲食店など業務筋も視野
導入の背景
震災前は主に塩蔵ワカメで東北エリアのスーパーと取引がありましたが、原発事故の風評も影響し、現在は百貨店や小売店が中心に。
「ライフスタイルの変化に合わせ、メーカーが手間をかけた”簡単に食べられる”商品を提供する必要がある」との考えから、設備投資と商品開発を進めています。
導入した設備
- 3Dフリーザー（KOGASUN）
- 蒸し器、焙焼機 など
商品化の第一弾｜急速凍結生ワカメ
製造プロセス：ボイル塩蔵ワカメ → 塩抜き → 真空包装 → 急速凍結。
- 特長：シャキシャキとした食感／磯の香り／⽣ワカメに近い味わい
今後のラインアップ
- 干物：サンマ開き など
- 焼き魚：前浜産のカレイ、鰆 など
ホタテ（ハーフシェル）への展開
- ウロを除去したハーフシェル形態
- 生冷凍および加熱調理タイプに対応
企業情報
▼斎藤商店
岩手県大船渡市末崎町字大豆沢17-8
TEL：0192-29-3181
関連リンク
※本記事は「みなと新聞」（2015年3月17日）掲載内容に基づき再構成しています。
