「氷臭くない」冷凍あまおうが大絶賛！廃棄寸前のイチゴを高級スイーツに変えた、農家と3Dフリーザー®の挑戦

福岡県北九州市・久留米市エリアで、高級イチゴ「あまおう」を生産する「株式会社ONE GO（ワンゴー）」様。 30年のベテラン農家の技術と、障がい者就労支援を掛け合わせた「農福連携」で、安心・安全なイチゴ作りに取り組んでいます。 しかし、どんなにこだわって育てても、形が悪かったり傷がついたりしたイチゴは出荷できず、廃棄や安価での取引を余儀なくされていました。 「味は最高なのに、もったいない」。その想いを形にし、規格外品を大人気商品へと生まれ変わらせたのが、KOGASUNの「3Dフリーザー®」です。 今回は、通販レビューで「冷凍とは思えない」と絶賛される品質の秘密をご紹介します。

【導入企業】株式会社ONE GO様（福岡県）

「一歩一歩進む（ONE GO）」を社名の由来とし、ベテラン農家の築島様と、就労支援事業を行う企業がタッグを組んで設立。 減農薬に徹底的にこだわり、ハウスに水を張って土壌をリセットする独自の農法や、炭酸ガス・ハーブ（シナモン等）を使った防虫対策など、環境にも人にも優しいあまおう栽培を実践しています。

導入前の課題：こだわりのイチゴゆえの「ロス」

手間暇かけて育てたイチゴですが、青果としての出荷には厳しい規格がありました。

• 課題1：規格外品の廃棄ロス 少しの傷や変形だけで「B品・C品」となり、正規品として出荷できないイチゴが多く発生。味は変わらないのに廃棄せざるを得ない状況を改善したかった。
• 課題2：従来の冷凍品質の低さ 冷凍保存を試みたものの、一般的な冷凍庫ではガチガチの「氷の塊」になってしまい、イチゴ特有の香りが消え、「氷臭さ」が出てしまうのが悩みだった。

導入の決め手：包丁がスッと入る「サクサク感」

近隣（山口県）にあるKOGASUNへイチゴを持ち込み、冷凍テストを実施。そこで体験した品質の違いが決定打となりました。

• 氷にならない冷凍： 3Dフリーザー®で凍らせたイチゴは、カチカチに固まらず、包丁がサクッと通る柔らかさを維持していた。
• 香りと味の維持： 懸念していた「氷臭さ」が全くなく、解凍してもあまおう本来の甘酸っぱい香りがそのまま残っていたこと。

導入後の効果：ふるさと納税・通販で高評価を連発

3Dフリーザー®の導入は、単なるロスの削減にとどまらず、新たな収益の柱を生み出しました。

1. 【商品価値の向上】「冷凍あまおう」がブランド化

規格外のイチゴを新鮮なうちに急速冷凍することで、生に劣らない高品質なスイーツ素材へ変身。 そのまま削って「削りイチゴ」にしたり、スムージーに使ったりと用途が広く、ふるさと納税の返礼品としても大人気商品となりました。

2. 【顧客満足度】レビューが証明する「美味しさ」

ネット通販のレビューでは、「冷凍特有の臭みがない」「一粒一粒がバラバラで使いやすい」「味が濃厚」といった高評価が続出。 冷凍品質の高さが口コミで広がり、新規顧客の獲得やリピート購入に繋がっています。

3. 【SDGs】持続可能な農業と福祉の実現

廃棄ロスを減らすことで収益性が向上し、障がいを持つスタッフの賃金向上や雇用安定にも貢献。 「もったいない」をなくす冷凍技術が、農業と福祉の未来を支えています。

【お客様の声】株式会社ONE GO様より

「普通の冷凍はただ凍らせるだけで包丁も通りませんが、3Dフリーザーは瞬間冷凍なので包丁が入りますし、何より『氷臭さ』がありません。 ネット販売のレビューでもすごく良い反応をいただき、それが次の販売に繋がっています。 傷があっても冷凍なら関係なく加工できるので、ロスが減り、本当に満足しています。」

まとめ：農家の想いを「冷凍」が救う

ONE GO様の事例は、「急速冷凍機が、農業の6次産業化（加工・販売）における最強のツールである」ことを証明しています。 「規格外品の活用に困っている」「加工品のクオリティを上げたい」とお考えの生産者様、その自慢の農作物、3Dフリーザー®でもっと輝かせませんか？

＼その果物、冷凍でもっと美味しく／ KOGASUNでは、イチゴやブドウ、桃などのフルーツの無料デモテストを歓迎しています。 「サクッ」とした冷凍フルーツの食感を、ぜひ実機でご体感ください。

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