食品加工や冷凍製造の現場では、効率的で品質の高い凍結方法の選定がとても重要です。
中でも「エアブラスト凍結」は、多くの食品を短時間で凍らせられる方法として注目されています。しかし、従来の方法では凍結ムラや乾燥といった課題があり、現場で悩まれる方も少なくありません。
本ページでは、エアブラスト凍結の仕組みやメリット・デメリット、他の凍結方法との違い、さらに株式会社コガサンの特許技術によって従来の課題を解消した最新の凍結機について詳しくご紹介します。
これを読めば、どの凍結方法が自社の現場に最適か、具体的な選定ポイントまで理解できます。
Contents
エアブラスト凍結とは？
まずはエアブラスト凍結がどんな凍結方法なのか、どんな現場で使われるのかを簡単にご紹介します。
エアブラスト凍結とは？
エアブラスト凍結とは、冷風を食品に直接当てて短時間で凍結させる方法です。強力なファンで庫内の冷気を循環させることで、大量の食品でも効率的に冷凍できます。
どんな現場で使われるのか
水産加工、畜産品、冷凍食品の工場をはじめ、居酒屋やレストランなどの店舗でも幅広く利用されており、多様な業態で食品品質の安定化と業務効率化を支えています。
コガサンの特許技術を用いたエアブラスト凍結の特徴
株式会社コガサンのエアブラスト凍結機「3Dフリーザー」は、独自の特許技術を搭載。湿度の高い冷風で多方向から立体的に食品を包み込むことで、従来の「凍結ムラ」や「乾燥」といった課題を解決し、安定した品質を実現しています。
エアブラスト凍結の仕組み
ここでは、エアブラスト凍結がどのように食品を凍らせるのか、仕組みと工夫をわかりやすく解説します。
冷気循環による凍結の流れ
庫内のファンで冷気を循環させ、食品の表面から中心部まで熱を効率的に奪います。これにより、短時間で均一な凍結が可能です。
従来のエアブラスト凍結機とKOGASUN製品の違い
一般的なエアブラスト凍結機では、中心部が凍りにくかったり、表面が乾燥したりすることがあります。コガサンの「3Dフリーザー」は冷気の流れを最適化する特許技術 非貫流熱交換方式（ACVCS®）により、こうした問題を大幅に軽減しています。
凍結効率を上げる工夫
温度や風速を調整することで、食品の種類やサイズに合わせた凍結が可能です。導入後も、微調整で品質を安定させることができます。
エアブラスト凍結のメリット
エアブラスト凍結を導入することで得られる、現場にとっての具体的なメリットを整理します。
大量処理が可能
一度に多くの食品を凍結できるため、量産ラインに最適です。
コストが抑えられる
液体窒素凍結などの特殊冷媒に比べ、設備導入コスト、ランニングコストを低く抑えられます。
幅広い食品に対応
魚介類、肉類、野菜、加工食品など、多種多様な食品を処理可能です。
扱いやすい操作性
操作がシンプルで、既存の工場ラインに組み込みやすく、現場の負担を減らします。
エアブラスト凍結のデメリットと対策
便利な反面、従来のエアブラスト凍結には課題もあります。ここではそのデメリットと、コガサンの独自技術による解消方法を紹介します。
従来の課題
従来型のエアブラスト凍結では「凍結が遅い」「乾燥しやすい」「設置スペースが大きい」といった問題がありました。
コガサンの独自技術での解消ポイント
特許技術「ACVCS®」を搭載したコガサンの「3Dフリーザー」なら、凍結ムラや乾燥を防ぎ、処理スピードも向上。設置や電力面も配慮されており、現場の負担が少なくなっています。
現場でできる工夫
導入前の配置計画や風量調整など、現場でできる工夫と合わせることで、さらに高効率な運用が可能です。
他の凍結方法との違い
エアブラスト凍結以外の方法と比べて、どのような違いがあるのかを整理してみましょう。
液体窒素凍結との比較
液体窒素凍結は超高速で中心部まで凍らせられますが、ランニングコストが高めです。
コンタクトフリーザーとの比較
金属プレートで接触して凍結する方式は均一性に優れますが、設備費が高く用途も限定されます。
コガサン エアブラスト凍結の強み
コガサンの特許技術搭載エアブラスト凍結機「3Dフリーザー」は、大量処理でも均一な凍結が可能で、乾燥も防げます。従来のデメリットをすべて解消した点が大きな強みです。
| 凍結方式 | 特徴 | メリット | デメリット |
|---|---|---|---|
| 液体窒素凍結 | 液体窒素に浸漬 | 超高速凍結・品質保持に優れる | ランニングコスト 高・設備費高 |
| コンタクトフリーザー | 金属プレートで接触 | 均一凍結・乾燥しにくい | 装置高額・用途限定 |
| 従来のエアブラスト凍結 | 冷風で凍結 | 大量処理可能・導入コスト低め | 凍結ムラ・乾燥・ 処理スピードが課題 |
| コガサン エアブラスト凍結 | 冷風で凍結（特許技術搭載） | 大量処理・均一凍結・乾燥防止 | 特許技術で従来の 課題を解消済 |
エアブラスト凍結機を選ぶ際の3つのポイント
どんな機械を選べば現場に最適か、確認しておきたいポイントをまとめます。
処理能力の確認
1時間あたりどれくらいの量を凍結するかを明確にし、それに合った機種を選ぶことが大切です。
設置スペースと電力の確認
工場レイアウトや電源容量に無理がないかをチェックしましょう。
ランニングコストと品質のバランス
コガサンの特許技術搭載エアブラスト凍結機「3Dフリーザー」なら、乾燥や凍結ムラの心配がなく、効率よく運用できます。
まとめ
エアブラスト凍結は、大量の食品を効率よく凍結できる便利な方法です。
株式会社コガサンの特許技術搭載エアブラスト凍結機「3Dフリーザー」なら、従来の悩みであった凍結ムラや乾燥の心配もほぼなく、高品質な仕上がりを維持できます。
「生産性と品質を両立させたい」という現場に、ぜひおすすめしたい凍結方式です。
