3Dフリーザー®とは

あなたのビジネスを強⼒にサポート。
⾷に関わる⽅々の想いを叶える急速冷凍機です。

3Dフリーザー®は、冷凍が不可能だった食品も冷凍可能にします。
「お店の味をそのまま遠方にも届けたい」、「計画的生産でフードロスを低減したい」、「加工食品の安全性を高めたい」など、「いつでも、どこでも、美味しい」を提供したいフードビジネスをお手伝いすることができます。

3Dフリーザー® の冷凍技術は
世界各国で特許を取得しています

3Dフリーザー®の強み

食品の乾燥を防ぎながら
冷凍する独自技術で旨味を逃がさない

冷凍いちごが白いボウルいっぱいに入っており、ボウルの周りにいちごが散らばっている。

＼これまで冷凍が難しかった食品もこのように冷凍可能！／

ブリの切り身

左が『冷凍前』、右が『3D凍結®解凍後』の切り身
変化がなく、血合いの色も変わらない

フルーツ

品質・発色を保ったまま冷凍が可能

レバー

左が3Dフリーザー®で冷凍し解凍したもの
ドリップが出ておらず、色も変わらない

マグロの刺身

左が3Dフリーザー®で冷凍し解凍したもの
ドリップが出ておらず、身のハリが保たれている

全方位から食品を急速に冷やし
形や食品の組織を壊さない

一般的な冷凍で食品を凍らせた場合、水が氷になるまでの「氷結晶生成温度帯（0～－5℃）」の通過速度が遅いため氷結晶が大きく歪になります。それが食品の細胞を破壊し、解凍時のドリップとなり旨味成分が流れ出てしまいます。
3Dフリーザー®では、3D冷気（高湿度冷気）で包み込むように均一に急速冷却するので、氷結晶は小さく歪になりません。さらに、氷結晶が小さいため解凍時間も短縮できます。従来のエアブラスト式冷凍機では「冷気を高速で食材に吹き付け冷凍」させるため、食品が乾燥することや、一方向からの風による冷凍ムラが起きていました。
3Dフリーザー®はACVCS®を搭載しているため食品の乾燥を防ぎ、急速冷凍を行うことができます。

※ACVCSとはAnti Cycle Vibration Cold Systemの略です

KOGASUN
3Dフリーザー®

「湿度の高い冷風で食品を包み込む」独自技術で、食品の乾燥と冷凍ムラを防ぐことが可能。食品が飛び散ったり崩れることがない。

従来のエアブラスト式
フリーザー

冷気を高速で食材に吹き付け冷凍」させるため、食品が乾燥することや、一方向からの風を吹き付けるため、冷凍ムラが起きやすい。

不凍液に漬けるタイプの
急速冷凍機(ブライン式)

冷却速度が速く乾燥しにくいが、電気代・不凍液の補充代等の運用費が高くなりやすい。⾷品の梱包（パウチ）が必要なため、形が崩れやすい⾷品は対応が困難。

出来立ての食品を
そのまま冷凍できるから、
魚やケーキ等様々な用途で利用いただけます

従来のエアブラスト式冷凍機と違い、多方向から立体的に「包み込むように冷風を当てる」ので、食品が飛び散ったり崩れることがなく、冷凍前と変わらない形状を維持することが可能です。特にパンやケーキ、魚の切り身を発泡スチロールの容器に入れて冷凍する時等にも活用していただいています。

省エネで高効率な運転を実現

庫内に着霜が少ない構造のため、デフロスト（霜取り作業）回数が少なく、従来の冷却装置と比べ長時間の連続運転の効率を向上。一般的な急速冷凍機と比べてランニングコストを約30%削減します。

※冷却・冷凍の食材により変わる可能性があります。

洗浄性・衛生的に優れた
ダクトレス構造

3Dフリーザー®は、庫内に冷気循環ダクトがないため、清掃作業も簡単で丸洗いが可能な構造です。(非貫流熱交換方式(ACVCS®))。洗浄時の死角がなく菌の温床がないため菌数管理の必要がなく高い安全性を確保できます。

高品質で急速冷凍できるからこそ、
今まで出来なかったことができる！

3Dフリーザー®が
あなたのビジネスを
お手伝いします!

生産や販売調整、商圏の拡大

鮮魚では、漁獲高や価格変動。肉では、部位ごとの販売量の変動。おせち料理などは、販売時期の集中。幅広い分野で高品質の冷凍保存で生産・販売・配送タイミングの調整が可能になります。さらに、冷凍保存で食品のロスの軽減も図れます。

食品の安全性を向上

焼きたて・揚げたての高温食品をそのまま投入できるため、予冷が要らず浮遊菌や落下菌の汚染がなく急速冷凍できます。

冷凍における目減りを低減

3Dフリーザー®は、高湿度冷気で食品の水分を奪いにくいので、冷凍後の目減りが少ないのが特長です。冷凍するために原料を増量する必要がありません。

3Dフリーザー®は
様々な業種のお客様に
ご活用いただいています

畜産業

食肉は売れていく部位が偏った際、余った部位を3Dフリーザー®で3D凍結®することで、安定して市場へ出荷していくことが可能です。また、3Dフリーザー®で3D凍結®した食肉は、組織が壊れにくくドリップによる旨味の流出を抑えることができるため、食肉本来の鮮度と美味しさをそのまま届けることができます。

水産業

水産物については、獲れたてのまま3Dフリーザー®で3D凍結®することで、鮮度を維持したまま出荷でき、商圏の拡大に寄与しています。さらに漁獲量の多い時期(旬を迎えたもの)を、急速冷凍することで、お客様への売価を安定させることで他社との差別化にも繋がります。

農産業

農作物は、収穫が少なければ高くなり売れず、多すぎても価格が下がり、単価調整が難しい商材です。しかし、3Dフリーザー®で3D凍結®すれば風味を損なわずに急速冷凍でき、冷凍野菜・フルーツとしてこれまでと違う市場に供給でき、安定した売価を保つことができます。

飲食店・飲食チェーン

解凍後のドリップや冷凍やけによる変色がない3D凍結®を活用することで、計画生産が可能になり、作りすぎなどのロス削減に繋がった焼肉店様の事例もあります。その他のチェーン店でも、セントラルキッチンで作った調理済みの品を3D凍結®し保存・配送することで、人員シフトの削減や配送費を抑えられる点も評価いただいています。