「個人でパン屋を始めたいが、家庭用の急速冷凍機で十分だろうか？」 「小規模な飲食店だが、業務用を導入すべきか迷っている」
急速冷凍機には、家庭用と業務用があり、それぞれ性能、価格、適した用途が大きく異なります。
本記事では、家庭用と業務用の急速冷凍機の違いを詳しく比較し、個人事業主や小規模事業者がどちらを選ぶべきか、選び方のポイントを解説します。
Contents
家庭用と業務用の急速冷凍機｜基本スペック比較
| 項目 | 家庭用 | 業務用 |
|---|---|---|
| 冷却能力 | -18℃〜-20℃程度 | -30℃〜-40℃以上 |
| 冷凍スピード | 遅い（数時間） | 速い（30分〜2時間） |
| 庫内容量 | 20〜100L | 50L〜数百L以上 |
| 価格 | 5万円〜30万円 | 50万円〜数百万円 |
| 電源 | 単相100V | 三相200V/400V |
| 耐久性 | 家庭用途向け | 連続稼働に対応 |
| 保証・サポート | 1年程度 | 充実（定期メンテナンス等） |
家庭用急速冷凍機の特徴
メリット
•価格が安い: 5万円〜30万円程度で購入可能。
•設置が簡単: 単相100Vのコンセントがあれば使える。
•省スペース: キッチンに置けるコンパクトサイズ。
デメリット
•冷却能力が低い: -18℃程度までしか下がらず、真の「急速冷凍」とは言えない。
•容量が小さい: 一度に冷凍できる量が限られる。
•耐久性が低い: 業務用途での連続使用には向かない。
適した用途
•家庭での食材保存
•趣味の範囲での冷凍食品作り
•ごく小規模なテスト販売
業務用急速冷凍機の特徴
メリット
•高い冷却能力: -30℃〜-40℃で、真の急速冷凍が可能。
•大容量: 一度に大量の食材を冷凍できる。
•高品質: 細胞破壊を最小限に抑え、高品質な冷凍を実現。
•耐久性: 連続稼働に耐える設計。
•充実したサポート: 定期メンテナンス、故障時の迅速な対応。
デメリット
•価格が高い: 50万円〜数百万円の初期投資が必要。
•設置に工事が必要: 三相200Vの電源工事、排熱ダクト設置など。
•設置スペースが必要: ある程度の広さが必要。
適した用途
•飲食店、パン屋、菓子店
•食品製造・加工業
•EC・通販での冷凍食品販売
•農業・漁業の6次産業化
個人事業主・小規模事業者はどちらを選ぶべきか？
家庭用を選ぶべきケース
•月に数回、少量だけ冷凍したい
•まずは試しに使ってみたい
•初期投資を極力抑えたい
ただし、家庭用では品質に限界があるため、本格的な事業展開には不向きです。
業務用を選ぶべきケース
•毎日、または週に数回、定期的に冷凍する
•EC・通販で販売する予定がある
•高品質な冷凍食品を提供したい
•将来的に事業を拡大したい
初期投資は高いですが、**補助金・助成金**を活用すれば、負担を大幅に軽減できます。
「小型の業務用」という選択肢
「業務用が欲しいが、予算とスペースに限りがある」という方には、小型の業務用急速冷凍機がおすすめです。
KOGASUNの小型3Dフリーザー®
•価格: 300万円台〜（補助金活用で実質負担を軽減）
•設置面積: 1㎡程度
•電源: 三相200V
•性能: 業務用の高品質な冷凍を実現
個人のパン屋、菓子店、小規模飲食店に最適なサイズと性能です。
まずは無料の冷凍テストで品質を確認
「家庭用と業務用で、どれくらい品質が違うのか？」
百聞は一見にしかず。KOGASUNでは、**無料の冷凍テスト**で、実際にお客様の食材を業務用急速冷凍機で冷凍し、品質を確認していただけます。
家庭用冷凍庫で冷凍したものと比較すれば、その違いは一目瞭然です。
