寒さが増す季節、焼き芋の人気はますます高まります。中でも、ホクホクとした食感の「紅あずま」や、ねっとりした食感と甘さが魅力の「紅はるか」「シルクスイート」など、それぞれの品種に合わせた楽しみ方が広がっています。
こうした焼き芋の美味しさを多くの人々に届けるために、急速冷凍技術は欠かせません。また、この技術を使えば、収穫期の新鮮さを保ちながら、季節を問わず安定した供給が可能です。
Contents
急速冷凍とは？
急速冷凍とは、食品を短時間で急激に冷却し凍結させる技術です。一般的な冷凍では時間がかかり、その間に食品内部で大きな氷結晶が形成されるため、解凍時に食感や風味が損なわれることがあります。一方、急速冷凍は食品内部の水分を微細な氷結晶として固めるため、品質の劣化を最小限に抑えることができます。この技術を活用することで、焼き芋の美味しさを損なわずに保存することが可能です。
急速冷凍について詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。
今回は、一般的な冷凍（緩慢冷凍）と急速冷凍の違いについて説明していきます。 緩慢冷凍と急速冷凍の違い 急速冷凍とは？ 食品の品温を低下させる過程において、最大氷結晶生成温度帯（通常の場合-1℃～-5℃の間）を短時間のうちに通過させて氷結晶を肥大化を抑えて品質低下を防ぎます。 緩慢冷凍...
瞬間冷凍とは、食品を非常に低い温度で急速に凍結する技術のことです。これにより、食品の新鮮さ、風味、栄養素を保持することができます。瞬間冷凍は、食品業界で広く使用されている技術であり、多くのメリットをもたらします。 食品業界に革命を起こす冷凍技術 食品保存技術はここ数十年で飛躍的に進...
急速冷凍機導入のメリット
焼き芋を取り扱う食品製造業が急速冷凍機を導入することでのメリットをご紹介します。
品質の安定性
急速冷凍によって品質の劣化を防ぎ、焼き芋の風味や食感を高い水準で維持することができます。 さらに、消費者からのリピート購入を促進する効果も期待できます。これにより、常に安定した品質の商品を提供でき、ブランドイメージの向上にもつながります。
作業効率の向上
一度に大量の焼き芋を急速冷凍して在庫にすることで、ピーク時の製造負荷を軽減できます。 これにより、従業員の負担を減らし、労働環境の改善にも寄与します。これにより、作業効率が向上し、人手不足の解消にも役立ちます。
供給の安定化
急速冷凍された焼き芋は、保存期間が長いため、需要の増減に柔軟に対応することができます。 また、販売機会を逃さず消費者のニーズに迅速に応えることが可能です。これにより、シーズンに左右されることなく年間を通して安定した供給が可能です。
在庫管理の効率化
急速冷凍により、収穫時期や製造時期に左右されず常に高品質な焼き芋を提供できるため、安定した在庫管理が可能です。また、需要が減少した場合でも長期間保存ができるため、過剰在庫や欠品のリスクを抑え、食品ロスの削減にも寄与します。
販路の拡大
冷凍技術により、遠方への出荷やオンライン販売も容易になり、新たな顧客層を取り込むチャンスが広がります。 これにより、地域の枠を越えた広範囲な市場へのアプローチが可能になります。
急速冷凍と焼き芋の相性
急速冷凍技術は焼き芋との相性が非常に良く、特に紅はるかやシルクスイートといった甘みが強くしっとりとした食感を持つ品種に最適です。この技術を用いることで、これらの品種は凍結後もその特有の甘さと滑らかさをしっかりと保持できます。
急速冷凍は、焼き芋を短時間に冷却することで、焼き芋全体の水分が均等に凍結し、芋内部の水分が微細な氷結晶として固まります。これにより、解凍時に芋の組織が崩れるのを防ぎ、しっとりとした甘みと滑らかな食感を維持することが可能です。また、通常の冷凍と比較して、解凍後の品質に大きな差が生じず、消費者に新鮮さと美味しさを提供できます。
最近では、「冷やし焼き芋」も人気が高まっています。冷凍の焼き芋を冷蔵庫でゆっくりと解凍することで、ひんやりとした食感と甘さを楽しむことができ、暑い季節でも美味しい焼き芋を提供できます。また、冷やし焼き芋は、血糖値の上昇を抑える効果が期待できるため、健康志向の方にも注目されています。
お勧めする急速冷凍機
焼き芋の販売をお考えの方にお勧めしたい急速冷凍機は3Dフリーザー®です。
3Dフリーザー®は、冷凍技術の次なる進化を実現した製品です。その鍵となるのが、特許取得済みのACVCS®（Anti Cycle Vibration Cold System）です。この高湿度冷気システムは、食品の乾燥を防ぎながら三次元的に冷気を均一に行き渡らせることで、ムラのない冷却・冷凍を実現します。温かい食品もそのまま冷凍できるため、調理の手間を減らし、食材の品質を最大限に保ちます。また、氷結晶の形成を最小限に抑え、食感や風味、栄養価を損なわずに保存することが可能です。従来の冷凍技術を超える3Dフリーザー®で、冷凍保存のクオリティを大きく向上させましょう。
3Dフリーザー®の詳しい情報を知りたい方は、こちらをご覧ください。
まとめ
寒い季節に特に人気が高まる焼き芋を、急速冷凍技術でいつでも提供できるようにすることで、消費者に喜ばれる商品を安定的に届けることが可能です。
急速冷凍技術を活用することで、品質を保ちながら、季節を問わず美味しい焼き芋を届けることで、顧客満足度の向上と販売の拡大を目指してみてはいかがでしょうか。また、業者の皆様はより多くの顧客に焼き芋の美味しさを提供し、新たなチャンスを広げることができます。
3Dフリーザー®は、従来の冷凍技術を進化させた特許取得済みのACVCS®（Anti Cycle Vibration Cold System）を搭載し、三次元的に冷気を送ることでムラなく冷却・冷凍します。乾燥を防ぎ、温かいままの食品もそのまま冷凍できるため、出来立ての焼き芋の冷凍にとって大きなメリットとなります。
KOGASUNでは無償でデモテストを承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください。
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