引用元：みなと新聞 2012年10月03日 掲載
解凍10分 変形変色なし
【名古屋】マグロ加工のフクトミ水産（奥山健二社長）は特許技術を駆使した刺身、寿司ネタ用マグロの提案を強化する。解凍時の変色や変形（縮み）、ドリップの流出を抑え、誰でも簡単に短時間で解凍できる点が支持を集めている。年末に向け養殖クロマグロの大トロ、中トロスライスなどの提案を強化。量販店や外食店にとって利便性が高く、廃棄ロス、チャンスロスをなくす刺身、寿司ネタ商材として注目されそうだ。
同社はマグロの解凍に関する特許を３つ持つ。技術・ノウハウの蓄積が同社の強み。これら技術で解凍した刺身マグロを「極みマグロ」と命名。最新の３Ｄ（３次元）凍結技術を駆使し、マグロの細胞を壊さず水分を飛ばさないで「きわ極みマグロ」を急速凍結し、量販店や外食店などに提供する。
こうして鮮度・品質を保って凍結した「極みマグロ」は真空包装のまま水に５～１０分漬けるだけで誰でも失敗なく解凍できる。解凍後にマグロが縮まないのが最大の特徴。
サクの他、スライスしたものもあり、ある全国ネットの量販店は今年の盆商戦に豪州産ミナミマグロの中トロスライスを採用。使い勝手がよく、解凍後も身質が良いため高付加価値商材として９月から定期採用している。
▼㈱フクトミ水産＝名古屋市港区十一屋２の１６３
養殖クロマグロ大トロスライス
養殖クロマグロ中トロスライス
