株式会社コガサン（山口県下関市、代表取締役 古賀 靖）は、急速冷凍機「3Dフリーザー トレーインタイプ」が2023年度グッドデザイン賞を受賞したことをお知らせします。
本製品は、厨房に調和する省スペース設計と、食材をやさしく包み込む空気凍結（乱気流）×高湿度の独自技術を備えています。これらの点が高く評価され、受賞に至りました。
引用元：みなと新聞 2023年10月5日 掲載
受賞のポイント
- コンパクト化：冷凍能力と有効容量を維持しつつ、本体をスリム化。
- 清掃しやすい前面フラット：凹凸を抑えたシンプルな前面デザイン。
- 独自技術：乱気流による空気凍結と高湿度化で、食感と品質を安定化。
- 厨房との調和：小規模～中規模の飲食店でも設置しやすいサイズ感。
3Dフリーザーとは
コガサンは2004年から急速冷凍機の製造を本格化しました。3Dフリーザーは、食材を立体的な冷気の流れで包み込み、短時間で中心までむらなく凍結させることを目指した機構です。まず品質を守ります。次に作業時間を短縮します。さらにフードロスの低減にも貢献します。
開発の背景
コロナ禍以降、飲食店でのテイクアウトや仕込みの平準化が進みました。一方で、従来機では限られた設置スペースに収まらない課題がありました。そこで本機では、庫内パネルの薄肉化などに取り組み、スリム化と容量維持を両立しました。
デザインとラインアップ
- 前面フラットで衛生的・メンテ性に配慮。
- 扉1枚タイプ／扉2枚タイプを展開。
- 天板を作業テーブルとして活用できるタイプも用意。
審査員からの評価
小規模厨房への対応が進んだ点が高く評価されました。独自の熱交換方式と高湿度化により、他社製品との差別化が明確であることも指摘されています。
今後の予定
受賞発表は2023年10月5日。受賞祝賀会および最優秀を決定する大賞選出会は10月25日（東京）に開催予定でした。
お問い合わせ
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出典：日本デザイン振興会（グッドデザイン賞） / みなと新聞 2023年10月5日 掲載
