1914年創業、北九州で100年以上の歴史を誇る「千草ホテル」様。 伝統の味を守り続けてきた老舗ホテルが、コロナ禍という未曾有の危機を乗り越えるために選んだ一手は、新規事業「冷凍惣菜・スイーツ」の立ち上げでした。 「ホテルの繊細な料理を、品質を落とさずに家庭へ届けたい」——その高い理想を実現したのが、KOGASUNの急速冷凍冷却装置「3Dフリーザー®」です。 今回は、導入によって商圏を全国へ広げ、新たなファンを獲得した千草ホテル様の成功事例をご紹介します。
【導入企業】千草ホテル様（福岡県北九州市）
創業110周年を迎える老舗ホテル。地域にいち早く洋食文化を取り入れ、地産地消にこだわった料理で多くのファンに愛されています。 近年では、冷凍オードブルとスイーツの専門店「6kozzy（シックス・コージー）」を立ち上げ、外販事業を強化されています。
導入前の課題：コロナ禍での挑戦と“品質”の壁
コロナ禍において、ホテル内での飲食需要が減少する中、千草ホテル様は「外販部門（中食・通販）」の強化を決断しました。 しかし、そこで立ちはだかったのが「ホテルの味をそのまま届ける」という品質の壁でした。
- 課題1： 従来の冷凍技術では、解凍時に味や食感が落ちてしまう懸念があった。
- 課題2： 新規店舗「6kozzy」の立ち上げにあたり、大量調理と長期保存を両立させる必要があった。
- 課題3： 料理人の技術が詰まった繊細な惣菜を、誰でも簡単に提供できるオペレーションが必要だった。
導入の決め手：親身なサポートと納得の品質テスト
数ある冷凍機の中からKOGASUNの「3Dフリーザー®」を選定いただいた最大の理由は、「圧倒的な品質」と「手厚いサポート」でした。
- 実験による実証： サンプル機を借りて自社の料理でテストを実施。「冷凍前後で品質の劣化に気づかないレベル」を確認できたことが決定打に。
- 伴走型のサポート： 導入前から親身に相談に乗り、最適な運用方法を共に模索するKOGASUNの姿勢が信頼に繋がりました。
導入後の効果：商圏は全国へ！メディアも注目の新事業へ成長
「3Dフリーザー®」の導入は、単なる設備の導入にとどまらず、千草ホテル様のビジネスモデルそのものを進化させました。
1. 【売上・販路拡大】商圏が「地元」から「全国」へ
最大の変化は、商圏の拡大です。高品質な冷凍が可能になったことで、通販による全国発送が実現。 これまで千草ホテルを知らなかった遠方のお客様にも、ホテルの味を楽しんでいただけるようになり、新たなファン層の獲得に成功しました。
2. 【認知度向上】メディア露出の増加
「冷凍とは思えないクオリティ」が話題を呼び、多くの雑誌やメディアで取り上げられました。 導入した冷凍技術が、結果としてホテルのブランド価値を高めるPR材料となっています。
3. 【コスト削減・SDGs】食品ロス削減と効率化
消費期限を長く設定できるようになったことで、計画生産が可能になり、食品ロスの削減に大きく貢献。 「必要な時に、必要な分だけ」提供できる体制は、SDGsの観点からも経営にメリットをもたらしています。
【お客様の声】千草ホテル様より
「導入前から色々と相談に乗ってもらい、サンプル機で実験もできたので安心でした。 おかげさまで全国に通販が可能になり、より多くの方に千草ホテルを知っていただくきっかけになりました。 何より、自信を持って『高品質な冷凍惣菜です』とお客様に提供できることが、とても重宝しています。」
まとめ：味にこだわるプロこそ「3Dフリーザー®」
千草ホテル様の事例は、「急速冷凍技術が、地方企業の商圏を全国に変える」ことを証明しています。 「味や風味を落としたくない」「新しい販路を開拓したい」とお考えの食品事業者様にとって、3Dフリーザー®は強力なパートナーとなるでしょう。
＼まずは御社の食材で試してみませんか？／ KOGASUNでは、導入前の無料デモテスト・急速冷凍体験を実施しています。 「本当に味が変わらないの？」と疑問をお持ちの方こそ、ぜひ一度ご体感ください。
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ご協力いただいた企業様
千草ホテル 様
- ホテル事業、ブライダル事業（式場運営・貸衣裳・美容・装花・写真＆映像）、レストラン事業
- 福岡県北九州市八幡東区西本町1丁目1-1
- 千草ホテル 様 ウェブサイト
- 公式オンラインショップ（6kozzy シックスコージー）
