【デモテスト事例】うなぎの美味しさをそのまま3D急速冷凍！

「うなぎを冷凍すると、どうしても食感が損なわれてしまう…」

「解凍するとふっくら感が失われ、パサパサになってしまう…」

「季節限定の高級食材だからこそ、通年で美味しく提供したい…」

日本の伝統食材として愛されるうなぎ。その香ばしさと独特のふっくらとした食感をそのままにお客様に届けたい。しかし、冷凍すると品質が落ちてしまう…そんなジレンマを抱えていませんか？

先日、お客様からのご要望を受け、うなぎを3Dフリーザー®で急速冷凍するテストを実施しました。

テスト方法

1. 準備： コガサンスタッフがデモ機を持参、お客様で焼きたての蒲焼を用意。
2. 冷凍： 3Dフリーザー®にて、-35℃の庫内でわずか40分間、特殊な急速冷凍を実施。
3. 評価： 冷凍後の状態、解凍後の食感・風味・ふっくら感を専門家が厳しくチェック。

テスト結果

試食されたお客様からは、「うなぎの脂の乗りも、ふっくらとした食感も、冷凍前とほとんど変わらない！」とのご意見をいただきました。

従来の冷凍方法で課題だった、身のパサつきやタレの染み込み具合の変化、香ばしさの劣化はほとんど見られません。うなぎ本来のしっとりとした食感と、濃厚な風味が、見事に保たれていました。

なぜ再現性が高いのか？3Dフリーザー®の秘密

3Dフリーザー®の技術は、食品全体を立体的に、そして均一に冷却する特許技術「ACVCS」にあります。高湿度の冷気で包み込むように急速冷凍することで、氷の結晶を微細化。これにより、うなぎの細胞破壊を最小限に抑え、解凍時のドリップ（旨味や水分の流出）を劇的に減らすことができるのです。

一般的な冷凍庫のように一方向から冷風を当てるだけでは、表面だけが急激に凍り、内部との温度差で品質劣化（冷凍焼け、乾燥、細胞破壊）が起こりがちでした。3Dフリーザー®は、この根本的な問題を解決します。

導入効果は品質向上だけじゃない！

3Dフリーザー®の導入は、単に「美味しい冷凍うなぎが作れる」だけではありません。貴社のビジネスに、多岐にわたるメリットをもたらします。

上記のような品質向上、ロス削減、効率化、販路拡大といった効果を発揮します。

まずは、その違いを実感してください！デモテスト実施中

「本当にそんなに違うの？」

「うちのうなぎ料理でも同じ効果が出る？」

そう思われた方は、ぜひ無料の出張デモをお試しください！

貴社の現場まで専門スタッフがデモ機を持参し、実際に貴社の製品で3Dフリーザー®の効果をその場でご確認いただけます。

論より証拠。ご自身の目と舌で、その驚きの品質変化を体験してみませんか？ 導入後の具体的なメリットや、貴社の課題に合わせた最適な活用法についても、丁寧にご説明いたします。

3Dフリーザーはうなぎの「香ばしさとふっくら感」をそのまま閉じ込める急速冷凍機です。

品質向上はもちろん、フードロスの削減、生産性の向上、そして新たなビジネスチャンスの創出に大きく貢献します。

うなぎの冷凍にお悩みの方、冷凍品質をさらに高めたい方、ビジネスの可能性を広げたい方は、ぜひ一度、株式会社コガサンまでお気軽にご相談ください。

専門スタッフが、貴社のビジネスに最適な3Dフリーザーをご提案いたします。

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